提到重庆美食，许多外地人的第一反应就是火锅、小面、酸辣粉。然而当你走进重庆这座城市时，你会发现还有另外一种美食和火锅一样，已经成为山城人民生活中不可缺少的一部分——万州烤鱼。
说到烤鱼，不得不说的就是吃货赵丽颖，在横店影视基地，著名影星赵丽颖和杨紫就合开了一家烤鱼店。
赵丽颖是出了名的吃货，能让一个吃货动了念想以此来开店，说明烤鱼真真是让赵小刀欲罢不能。
据说，她们俩开的烤鱼店口味有十几种，慕名前去的食客络绎不绝，大家吃后纷纷交口称赞。
一个吃货，能把自己喜爱的食物做到广而告之，且有口皆碑，说明万州烤鱼，经得起千锤百炼！
据传晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人出了一位聪慧女子，由于厨艺传男不传女，所以此女只会做一些家常菜，她的父亲只在逢年过节时方才显山露水，上灶炒菜。
一年过年时，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜来过年，谁知女儿竟做出了一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼，此鱼鲜嫩味美，入口即化，让自诩大厨的父亲赞叹不已。
原来，此女极具厨艺天赋，且一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看自家菜谱，还在此基础上融入自己的心得，形成了独具匠心的新配方。
1920年，此女嫁入地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩妈妈将自己的秘方和韩家的秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，形成了风靡至今的万州烤鱼。
万州烤鱼有麻辣，香辣，酱香，泡椒，椒麻等口味，是重庆人火辣口味与山城豪放性格的另一种体现，每种口味都让你回味无穷。
不过经过个人身经百战的试验，重磅推荐泡椒和麻辣，这两种口味绝对会让你吃到爽翻天，巴适得板！
万州烤鱼，一定要活鱼，把鱼剖开洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭双面烤制，烤到焦香肉嫩，香气扑鼻时，盛入专用铁盘中，浇上葱姜蒜香油花椒辣椒等炒出的底料。
最后再配上热油爆炒的配菜作料浇淋铁盘装盘，配菜使整道菜油而不腻，麻辣鲜香，肉嫩入味，令人回味无穷。
每当夜幕降临时，在街上的大排档，你会看到各种各样的烤鱼摊，老板拿着菜单，吆喝着，此起彼伏的声音响起，这种老山城的感觉，不正是每一个重庆人的日常。
烤的焦脆的鱼皮配上鲜嫩麻辣的鱼肉，再加上清脆爽口的配菜，万州烤鱼，让你停不下来。
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