中午吃饭想蒸个蛋，蛋刚打到碗里蛋黄就散开了，跟平时打的蛋很不一样。端起来闻了闻有轻微的异味，但也不是臭的味道。因为不想浪费，没舍得直接扔掉，还是把蛋蒸熟了。不过蛋蒸熟后，味道好像重了一些，看着与往常不同的蒸蛋，顿时没了胃口，果断扔掉。

其实造成鸡蛋散黄的原因有很多，有些蛋散黄了，可能并没有变质坏掉，而是因为运输过程中激烈震荡导致的，或是受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄因而发散了。不过这样的原因造成鸡蛋散黄的，鸡蛋是没有异味的。这些情况下鸡蛋也是可以食用的，不过最好采用煎炒的方式高温烹调。如果鸡蛋是因为放置时间过长而散黄的，那就一定不可以再吃了。

你是如何判断鸡蛋是否变质的呢？

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