小时候，很少吃得到饺子。
缘于母亲一是南方人，对面食不太喜欢；二是母亲不会做。
当时我们家的隔壁，住着一对北方的老人，矿上的大伙都称他们为罗阿公，罗阿婆。
罗阿公罗阿婆喜欢吃面食。隔三差五的不是做馒头包子，就是自己做手擀面条。特别是年三十，必做饺子。罗阿公罗阿婆有一个女儿，俩儿子。
年三十包饺子时，可以看到他们家的孩子们都回来了，帮忙罗阿公罗阿婆在厨房忙着，出出进进的，剁馅的剁馅，和面的和面，待准备就绪，就在天井把桌子架好，一家人围着桌子坐在一起，拉家常，擀面皮，包饺子，有说有笑，场面好温馨。
看到这，当时小小的我，好是羡慕他们家有饺子吃，也盼望着自己快快长大，像罗阿公罗阿婆的儿子女儿一样，长大了动手自己做饺子吃，天天吃，吃好多好多的。
最幸福的时刻是他们家包饺子时，总会给我们家送来一碟饺子，那是我看到的最早的饺子，也是我吃到的最早的饺子，自此，知道了美食中有一道好好吃的东西---饺子。
随着年龄长大，结婚住在家婆家，家婆也是包饺子的好能手，家里经常包饺子吃。星期六星期天，或过年家里的人回来齐了，家婆也是喜欢包饺子吃。家婆担心我们上班累了，忙了，想让我们大家多休息，也担心我们临时插手帮忙，影响饺子的配料比重，影响口感，往往是一个人早早就忙开了，等大家下班回到家，看到的已是一个个整齐排列在盘子里的，大小均匀，子齐整的饺子了。
到了下饺子时，是家里最热闹的时间，大家都想吃到第一口的饺子，看看家婆都放入了什么好吃的食材拌料在里面，所以大家都争着做煮饺子的活。这个一句，那个一句，你来我往的，一争一笑，笑声此起彼伏，一下子，家里热闹起来。随着厨房传来一声："吃饺子了"的吆喝声，一盘盘冒着热气，带着馅料的淡香味的饺子出锅，大家竟相争夺抢吃第一个饺子，热闹的场面更是到了顶点，这时，也是家婆最高兴的时候。
每每一到包饺子时，就会围绕家婆的身边转，看家婆是如何做馅料，如何把面和软，如何进一步的包饺子……食于口，记于心。后来，与家婆分开住了，自己也是常常包饺子吃。缘于女儿出生后，不喜欢吃肉，想着法子让她吃肉，于是想到了包饺子。饺子里的肉馅可以多样，猪肉，牛肉，鸡肉，鱼虾等，这样女儿可以吃到营养不同的食材，让小小的身体健康成长。如今，饺子也是我们家餐桌上不可少的一道美食。
这段时间看电视上的农家乐里，老在说鲅鱼饺子如何如何好吃，如何如何有营养，那好，今天就做鲅鱼饺子，正好，也没吃过，也没做过，也就没了依据，好吃以否，那就是我们说了算了，哈哈！
材料：1，鲅鱼，眉头肉，之所以用眉头肉，是想馅料松缓些，2，一小把韭菜，地里自家种的，可以去鲅鱼的腥味，3，娃娃菜，4，姜泥，5，油，酱油，盐。
有闻到香味吗？还真的是好吃，鲅鱼胶把肉及其它的馅料揉和成一体，QQ的，有点弹，又有点糯糯的，口感真不错。
先生问女：有吃过吗？女儿说：没有吃过。先生说：那就多吃点，你妈亲手包的，好吃。与女儿说完，又对我说：辛苦了，你也多吃点。这时候，饺子是一个家庭团员、幸福、和谐、美满的象征。
饺子，在人们的心中有一种特殊的地位，是其他的美食无可替代的。
下次有机会，我们家还包鲅鱼饺子。
