文/尹西林
华夫饼(waffle)中文音发"娃否"、又称"格子饼"、“压花蛋饼"等，是种西餐烤饼，因其松软舒胃，我特爱吃，到了上瘾程度。第一次吃它是7年前。那年初夏，克利夫教授夫妇带我们去肯特基州游玩，当天在"玛丽大酒店"住下，酒店提供免费早餐。早上在酒店餐厅，见老美们熟练地制作着一种带盖儿的生铁铛子，柜台上立着一个不锈钢桶，里面装着面糊，面糊以面粉、鮮牛奶、鸡蛋、黄油、糖、果仁等混合打成面糊放入容器里。享用者自己打开龙头，用纸杯接着，然后把纸杯里的面湖倒进铁铛子里，铁铛子是可以定时的，能做180度转动，不到3分钟后就烤出了一个焦黄色的、带方格儿的圆状烙饼，这种烤器直径约20厘米，象咱们中等磁碗那么大，烤盘上下的两俩面一凹一凸，呈格子状，合上盖子就能把面糊压出格子来，被称为华夫格。老外们在刚出炉的热饼上，淋上糖浆，抹上黄油、奶酪、果酱等调料，趁饼热大嚼起来，吃得是那么香美，咱好生羡慕。
我的馋相被餐厅一个当班的年轻的黑人姑娘瞧了出来，她上前问我“我可以帮您做WALFFE吗”啊!这一问我才知道这种“美式煎饼”的学名叫作“华夫”。她麻利地把面糊倒进烤盘里，打开定时器，翻转烤炉，三下五除二就帮我烙出一个华夫饼来。黑姑娘从滚烫入饼铛里用饭叉挑出来，放在餐盤里递给了我。我也学着老外们趁热在饼上浇了甜汁，把自己最喜欢吃的黄油，抹在热饼吃上急不可耐地饕餮起来。制作华夫饼的面糊里有发酵功能的有苏打，还有核桃仁等各式果仁儿，这样的面糊烙出来的洋煎饼能不香吗？中国人从来都把“色、香、味”三元素当成鉴定美食的标准，而且还色放在首位，华夫饼上布满焦黄色的方格美色，诱得人香涎长流，所以，大凡食者享受美食时常常是闭目微笑，蠕动双腮慢慢细嚼品味神态的。盘子里的华夫饼被我几下子就吃得光光了，姑娘见我吃得那么美妙，她提前开启了两个烤炉，我刚吃罢，她就把两张黄灿灿、才出炉的华夫放在我跟前，当时博主好感动啊，发自内心感激这位黑人姑娘的对我这个中国人的一片热心，我端着华夫盘儿，再三向她表示诚挚的谢意，我没想到黑人姑娘翘起大姆指笑容可鞠地说Chⅰna 她爱中国，把这个爱全部倾注在为我烙制华夫饼上。饭后，我招呼姑娘，解下钥匙链上的那个景泰兰袖珍小铃铛送了她。她高兴地欢叫着，急促摇头亲吻着小铃铛，美国年轻人那种率真、可爱、佻皮表情让我久久难忘。就是她，这个黑人女孩儿，把味美酿舌的华夫烤饼做给我吃，变成了回国后欲罢不能、朝思暮想的宝食。
本人胃寒，饭后常返酸烧心。华夫饼用的面糊里含多种维生素和酵素，加上苏打成分美食入腹后，肠胃好个轻松、舒服劲别提了!从此，我就迷上了华夫饼!三年后，我们又去美国，在美居住近半年，只要见到街上餐厅里有华夫，不论早餐还是正餐，必"吵"着要吃，在华夫面前常常顾不得老年人应有的矜持了。
您瞧，交通要道，加油站常掛着有华夫食品店的巨大广告。
华夫香饼会让博主吃得兴高采烈，忘乎所以。
3年前那次来美是初尝华夫，被它吊足了胃口，3年之后，有幸再来美国，出国之前，就暗下决心，非大吃一番华夫过足嘴瘾不可!甚至还生出买上台铁家伙，带回北京天天做华夫吃的贪婪念头。菲利斯老姐大我6岁，我们两家相识来往来已有二十多年了，多少年来，老弟仗着洋姐姐的宠惯，时不时放肆不羁，口无摭拦。说也奇了，人家老太太还特习惯我这无拘无束。我们是5月17日从西雅图来到黑堡她家的。几天过后，我就按耐不住对华夫的想往，忘了借着哪个话题跟菲姐聊起了华夫，沫星飞贱般地跟她说起了3年前回国以后，我是如何如何“思念” 华夫饼的故事。想必当时那个馋相被她牢记心里了。
没过多久，教授夫妇就开车带我们前往里弗吉尼亚的省会-里士满。当天入住在一家设施不错的大酒店，酒店不仅提供免费早餐，还享受24小咔啡、茶水、水果和糕点的无偿供应。第二天吃早餐时，我就惊喜地见到餐厅柜台桌上擺着几台电子时控式华夫饼烤炉。那一刻我真想为之欢呼。决心学做华夫饼!我站在老美跟前，仔细看他们做华夫的步骤。按着他们的做法，为自己做了好几张华夫，终于掌握了制做华夫的技术!为了这个铭记这一难忘瞬间，为了今后把它写成博文，我请老伴拍摄下制做华夫的每个步骤的镜头:
一、设定烙制时间
二、给烙锅底加少许防沾油
三、取面糊
四、将面糊洒入烤铛
五、关盖推炉加热
六、加热若干分钟
七、翻转烤铛烧烤另一面
八、开锅
九、取饼
不一会儿菲姐也来到餐厅，我把她引到餐桌，请她坐下，悄声告诉她我要为她做华夫。
十、为华夫饼涂作料
几分钟后，一盘刚出炉的、完整漂亮华夫饼献给了菲利斯，您瞧，她品尝着老弟“华夫产品”开心吧!
