生理学·动物 | “温水煮青蛙”有科学依据吗？

徐来

2017-09-21

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生理学·动物 | “温水煮青蛙”有科学依据吗？

| 暖爸型转述师 | ：金北平

你有没有听过这样一句话，叫“温水煮青蛙”？

它是说，如果你把一只青蛙直接放到热水里，它很快就能感受到水温的不适，然后，快速地跳出来逃生；如果你把这只青蛙放到凉水里，然后又放在火上慢慢加热，那么一开始青蛙感觉到的水温是舒适的，而水温一点点增加，微小到难以察觉，最后等青蛙发现水温不对的时候，水已经非常烫了，青蛙再也没有机会跳出来逃生，就这样被煮死了。

一只坐在锅柄上的青蛙。图片来源：wiki

一个道理，两种解读

你一定从父母、老师或者其他亲戚朋友那边听到过这句话，对你说这话的人，希望用这个故事来提醒你：人应该有危机意识，你要警惕一些虽然很小，但是很危险的变化，因为这样的变化会越积越多，最终导致一个非常严重的坏结果。

有时候，这个道理还可以反过来用。比如有一门学科，叫管理学，专门研究怎么进行有效的管理。站在这个学科的立场上，我们会发现这个故事的另一层意义：如果你要进行改变，或者你的行为会导致一些人的反对。这个时候，你就不能太过着急，不能像是把青蛙直接扔到热水里一样去做事，而是应该慢慢地来展开一些行为，让大家逐渐适应，就像用凉水慢慢加热，煮青蛙一样，才不会出现问题。

甚至有人写过一首歌，叫《煮熟了的青蛙》，说的是，工人在工作的时候，老板一点点缓慢地增加工作量，因为改变很小，工人无法抗拒，只能被动忍受。

可是，你有没有想过，如果把青蛙扔进热水里，青蛙真的会跳出来吗？反过来，如果要是把青蛙放在冷水里慢慢煮，那青蛙真的会傻乎乎地待着，等着自己被煮熟吗？

真实情况到底会怎样呢？咱们今天就来详细说说这个事儿。

管理者利用温水煮青蛙的策略，让员工多干活。图片来源：baidu

煮过青蛙的科学家

首先说说把青蛙放到热水里的情况。这个说法里没有提到用多高水温的水。但是正常情况下，水的最高温度是100度，这个你应该知道的。你烧一大锅开水，给它烧咕嘟了，然后把青蛙扔进去——它要是能跳出来才怪，直接就给烫死了。当然，也许你会说，可能还有这样一种情况，水温达到某个程度的时候，把青蛙扔进去呢，青蛙只是觉得烫烫烫，但是一时半会儿死不了，也不会因此丧失运动能力。但是这么烫肯定会不舒服，于是就拼了命跳出来。

这种情况会不会有呢？这种情况肯定会有，我们每个人都碰到过这样的情况，喝汤的时候，没留神，一下子被烫了，然后直接把它吐掉就好了。或者洗澡的时候，觉得水烫了，那就赶紧调节水温。不可能烫一下就直接连动都动不了。不过，对青蛙来说，这个温度是多少，恐怕很难去测算。

那我们换一种方式，如果真的用冷水去慢慢煮青蛙？你别说，真的有人做过这样的实验。这位科学家在美国俄克拉荷马州，他是一位大学教授，叫霍奇森，他对这个问题很感兴趣。他是研究两栖动物的。两栖动物，就是在两种环境里都可以生活的动物，又能待在水里，又能在陆地上。青蛙就属于两栖动物。

两栖动物跟人有一个很大的不同之处，它们是冷血动物 。冷血动物不是说它们很冷酷，而是说它的体温会随着周围温度的变化而变化。那么，青蛙的这种特性，会不会影响到它对周围温度的感知呢？霍奇森教授很想弄清楚两栖动物对周围环境中的高温，究竟有多能忍，它的忍受极限是多少。

他设置了一个方法，控制水升温的速度，差不多控制在每分钟上升1度左右。果然，到了一定温度之后，青蛙就待不住了，开始乱扑腾，想要离开这锅奇怪的水。如果锅不是太深，那它完全可以跳出来，直接逃走。霍奇森得到了这样的结果，就跟得了什么宝贝一样，赶紧写文章介绍自己的实验，说，大家都来看啊，这个温水煮青蛙的问题，被我解决啦，大家熟悉的那个故事其实是错的。

关键点：水温的变化速度

霍奇森的这个发现，一下子引起了其他科学家的兴趣。也有科学家不服，于是去翻检以前的研究报告，看看在霍奇森之前，科学家们是如何讨论这个问题的。

这一检查，果然被他们找到了。原来霍奇森并不是第一个做温水煮青蛙实验的科学家。这个实验最早的版本，出现在150年前。当时，一个德国科学家尝试用温水煮青蛙的时候就已经发现，青蛙确实是会自己从锅里跳出来的。

但是，事儿可没简单，这之后，又有一个科学家做实验，结果发现，如果你加热的速度足够慢的话，青蛙真的会忘了要跳出来逃命。更重要的是，后来又有一个科学家重复这个实验，也得到了同样的结果，青蛙不会跳出来，而是会被煮熟。

这场实验比赛，2比2平。可是，同样一个实验，出现了两种完全不同的结果。这是怎么回事儿呢？

其实，区别就在于水温提升的速度。还记得我刚才说霍奇森的实验里，他让水温每分钟升高多少度吗？一分钟提升1度。在这个升温速度下，青蛙会逃走。而另外两个实验，他们的升温速度要慢得多，一分钟提升0.2度。这样算的话，把水从21度加热到37.5度的水平，用了足足一个半小时的时间，因为时间太久，所以青蛙根本反应不过来，水温已经在上升了。这个37.5度，差不多是咱们人类发低烧的温度。对我们来说，这个温度会有不适，而且胃口会变得很差，但一般不会有什么生命危险。但对青蛙来说，这个温度足以杀死它们。

现在你知道了，温水煮青蛙，青蛙到底会不会跳出来呢？结论是，如果加热得足够快，青蛙能反应过来这个温度变化，它是可以跳出来逃命的；但如果加热的速度足够慢，青蛙也有可能完全觉察不到变化，等它发现热得受不了的时候，已经没有力气逃脱了。

温水煮青蛙成功与否的关键在于升温速度。

博物学家养成记

今天讲了“温水煮青蛙”的寓意，还有它背后的科学原理，在生活中，你有没有一些不好的小变化呢？快回忆一下吧，如果有的话，要时刻提醒自己，千万不要像掉进温水里的青蛙一样，在不知不觉中让这个问题越来越大。

今天我们学习了2个知识点：

“温水煮蛙”的寓意是，如果一件小的坏事慢慢扩大，我们就会对变化产生适应性和习惯性，进而失去了戒备，最后可能导致更大的坏事发生；

在真实的科学试验中，温水煮青蛙的时候，青蛙会不会死，关键在于升温的速度，如果升温太快，青蛙会及时发现温度的变化，而升温太慢的话，它们就根本反应不过来了，最后会被热水烫死。

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徐来

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