南宋国宴有多讲究？喝一杯酒，换一道菜

读陆游的记录，才见识到南宋集英殿国宴的排场，和现在咱们满满一桌子菜的宴席完全不一样。

宴席上有司仪引导，一众高官一同举杯、一同进食，节奏整齐。每喝完一杯酒，侍者就把桌上菜品撤下，换上新菜。整场一共九杯酒，前后上九道菜。

席间有一道菜叫假鼋鱼，很是巧妙。看着像一只鳖，其实并没有用鳖肉。鳖身是鸡肉，鳖裙用的羊头脸肉，背部铺木耳，腹部垫粉皮，再用蛋黄调配颜色。

宋人宴席很看重巧思，不一定非要名贵食材。用普通原料仿出山珍的模样，这种象形菜，也是当时宴席里很受欢迎的菜式。