猪脚姜要入味好吃，是“浸”而非“煲”。
猪脚姜重点在于姜要入味，要做出好吃的猪脚姜，首先要浸好姜醋。
姜醋需要用甜醋和姜（甜醋需要末过姜面，不需水油，煮的过程中醋如果变少则需要继续加醋）一起煮，煮沸即关火，就这样浸泡，秋冬季节每隔三四天再次煮沸然后关火继续浸泡。（春夏季节不是很适合吃复杂的这个，吃简单煲的就行，如果喜欢吃复杂的，这个姜醋需要隔天煮沸一次），姜醋的准备时间需要一到三个月左右，直接姜变粉不辣为准。
制作好姜醋（制作好的姜醋可以用很久），就可以做猪脚姜了，需要用时，把姜醋盛出来用另一个煲，然后放入猪脚鸡蛋一起煲，煲熟入味即完成。
