新年聚会做什么甜点，带什么甜点好呢？
本人本绞尽脑汁，想了半天也没想出来，随手翻了下川上文代的西点制作大全，立马眼前一亮，这么红红火火的塔，看着好喜庆啊，就是它了！
材料（直径18cm）
塔面糊的原料：
无盐黄油（室温）.........60g
糖粉，蛋液.............各25g
食盐.....................1撮
低筋面粉................100g
高筋面粉（用来做手粉）..适量
杏仁奶油的原料：
奶油，细砂糖，蛋，杏仁粉各30g
草莓奶油的原料：
草莓.............2-3颗（30g）
鲜奶油.................100ml
细砂糖...................10g
覆盆子奶油..............10ml
表面装饰水果：
草莓....................100g
覆盆子..........18颗（约50g）
蓝莓............19颗（约27g）
镜面果胶原料：
杏桃果酱...............2大匙
水......................15ml
做法：
首先制作杏仁奶油：
（1）将软化好的黄油放入盆中，用搅拌器搅拌成膏状，再加入一点细砂糖混合均匀。将细砂糖分2-3次加入，每次都混合到完全溶解为止。
（2）混合到变白后，加入1/3量搅开的蛋液，混合好后，再将剩余的蛋液分两次一边加入一边混合。
（3）将杏仁粉分2-3次加入，充分混合到质地柔软滑顺，就算成功了。
制作派皮：
（1）将已经放置在室温下软化的黄油放入搅拌盆里，用搅拌器搅拌到质地变得柔滑，然后加入糖粉，食盐，像摩擦般的混合。
（2）混合到变白后，加入约半量搅开的蛋液，用搅拌器混合，然后再加入剩余的蛋液混合。
（3）将低筋面粉过筛，加入（2）中，用橡皮刮刀从底部翻起般地混合。等到变得混合湿润后，就轻压混合。
（4）等到表面变得质地柔滑后，再用橡皮刮刀在搅拌盆里将面糊整理成圆团状。
（5）在（4）上撒上手粉，用手压平。然后用保鲜膜包起来，放置到冰箱里冷藏一个小时。
（6）撤除保鲜膜，放在已撒过手粉的工作台上，用擀面棍按压般擀薄。（如果冷藏过度了，黄油会凝固而导致擀薄时面皮会断裂）。
（7）擀成约一半的厚度时，就将擀面棍前后滚动，小心地继续擀薄。同时将面皮不断的转个90度，擀成圆形。
（8）擀到约厚度3mm，比塔模还大一圈的大小时，就用刷子将手粉扫掉，用擀面棍卷起，移到塔模上放好。
（9）将面皮套入塔模里，紧贴塔模，不要留有缝隙，突出塔模的部分留下约2cm的宽度，用剪刀将多余的塔皮剪掉。
（10）将突出塔模的部分往塔模的内侧折，用左手按压往里折的面皮，右手大拇指指腹将上面整平。再按压侧面的面皮，让它比塔模突出高2-3mm。
（11）用叉子在底部的面皮上刺上孔，以免烤的时候膨胀起来。然后连同塔模一起装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏静置约30分钟。
（12）从冰箱取出，将烤盘纸铺在塔上，在放上镇石，放入烤箱以356F（180度）烘烤。没有镇石可以用过期的豆子代替。
（13）烤约15分钟后，将豆子移开，再烤10分钟。
（14）将塔从烤箱中取出，同时将烤箱温度降至338F（170度），加入上面做好的杏仁奶油，放入烤箱再烤20分钟，烤好后，拿出来放凉。
制作草莓奶油：
（1）将草莓去蒂，用搅拌机搅碎，再用滤网过滤一下。
（2）将细砂糖放入鲜奶油中，打发到7分。然后加入（1）和覆盆子奶油，混合均匀。（我没有覆盆子奶油，就省略了）。
准备表面装饰水果：
将草莓纵切成6等份，用毛刷将覆盆子表面的脏污清理干净，蓝莓用水洗净。
最后的装饰：
（1）将草莓奶油装入挤花袋中，挤到已经冷却的塔里，呈漩涡状。
（2）将草莓，覆盆子，蓝莓等排列在表面上。
（3）制作镜面果胶，将水，杏桃果酱放入锅内，一边混合，一边加热融化。然后用刷子将其涂抹到水果上。
缤纷莓果塔到此就做好啦，整个过程所需时间大概200分钟，有点复杂，繁琐，不过味道真不错哦~~。
