陕西绿茶主要分布在汉中，安康，商洛。产量最大的是在汉中，下来是安康，最后是商洛。这和历史有关。
茶经开篇就记载的是，“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之...”。就是指地处秦巴山地的汉中，研究资料表明，早在秦汉时期，汉中就有茶户专门种植制作茶叶。
据中国的《茶叶通史》记载，商周时期，全国的政治，经济，文化中心就在陕西的关中，成为茶叶北移的必往方向，沿着川陕大道，从四川进入陕西汉中，由于土壤和气候的原因，茶树难以翻越大秦岭儿。而在西乡。这个西乡的话，就包括现在的汉中市镇巴县（西乡那会儿和镇巴是一个县），和成谷以西的汉江两岸广为传播后，顺江而下，传入安康，襄阳。
这么来说的话，就是整个汉中的茶叶是最早的。那为啥到最后衰落了呢。宋朝时期，曾专为陕茶拟定著名的“茶马法”，明清转入极盛时期。但在明朝中后期，一句"拔茶只因桑无税，户外催课人不忧"足以概括汉中为何曾有“拔茶植桑”之事。《西乡县志》载"至清代，陕南惟紫阳茶出名。"其实安康市紫阳县跟汉中市镇巴县，基本上是接壤的。为啥说是紫阳茶那么有名的？历史原因之外，这里我们需要引入一个概念“高山云雾出好茶”。海拔高，昼夜温差大，空气良好无污染，虫害少等原因造就香气更高，内质更丰富，叶质柔软，持嫩性高。海拔800-1200米适合种茶，海拔越高温度越低，日晒越强，超过1200米反而不适宜种茶。而紫阳县与汉中市镇巴县接壤，西乡与镇巴县接壤。陕西优质茶区就在这一片。
紫阳茶的话比较有名气。其实，陕西名优茶主要就在安康和汉中。
安康的产量不多，主要产茶区是安康的紫阳县和安康的平利县，岚皋县有很少的一部分。
汉中是除了佛坪县，汉台区，留坝县外，其他各个县都产茶。汉中茶叶种植量和产量大。
商洛主要是炒青，没有名优茶。为啥没有名优茶呢？在清明前的话，他的高山茶就只冒了一点小芽头。如果把它做成大家所欣赏的那种单芽头的话，就做不成。因为一经揉捻就碎了。
高山茶必须采摘的是一芽一叶，就是兰花状，甚至一芽两，带着叶拖，才是真正的高山云雾茶。而看着芽头非常胖，非常大的那种的话，反而就是海拔稍微低一点，温度稍微高一点的地方所产。
商洛的话，茶业发展比较比较晚一点，主要还是做的炒青，产量不大，带来的经济效益也不够大。
安康的茶跟汉中的茶还是也是有区别的。绿茶的话就按工艺，就分了一个，我刚给你说了吗，蒸青绿茶，炒青绿茶，烘青绿茶和晒青绿茶。
安康紫阳跟平利的话，它主要还是蒸青为主，蒸青的特点，就是强调对温度的控制，热量的分布较为均衡，对叶面的破坏小一些，所以它的汤色非常青，但是香气没有炒青的香气好。干茶的话就是泛绿，墨绿的那种。
紫阳的名优茶，最好的茶就叫紫阳翠峰，下来就是紫阳毛尖儿，没有炒青，一直做的是一级毛尖，二级毛尖，三级。毛尖，基本是一芽一芽，两叶这样递增，单芽做的翠峰。
平利的名优茶叫八仙云雾，最好的产茶区在八仙镇。紫阳茶，最好的产茶区就在焕古镇的和平村。
所以紫阳茶跟平利茶，产量非常少，价格也非常高。比汉中茶基本上多了至少三分之一。所以呢，也有人把汉中茶冒充紫阳茶和平利茶卖高价。
汉中这边的话，午子仙毫名气最大，因为西乡县有一个堰口镇，午子山上午子观，是名优茶产区而得名。
午子仙毫出了名后，西乡在汉中来说的话，就是最早的做茶叶推广。虽然西乡茶在整个汉中的说的话产量最大，但是要在全国评比名优茶，因产量受限，没办法跟西湖龙井，黄山毛峰，信阳毛尖比。所以市府就决定把整个汉中的名优茶仙毫类注册一个牌子叫汉中仙毫。
汉中仙毫，并不是指某一款仙毫，而是指汉中整个名优茶一个总称。汉中仙毫主要分为：
西乡是午子仙毫，镇巴是秦巴雾毫，南郑是汉水银梭，勉县是定军茗眉，宁强是宁强雀舌。
品质最好是镇巴秦巴雾毫和西乡午子仙毫。秦巴雾毫，因为产量少，所以基本上就在本地消耗，且价格非常贵。
综合知名度，品质各方面因素，就是西乡的午子仙毫。西乡的午子仙毫，它也分产地。所有汉中这个11个县区，产茶区分东片区和西片区。还有中间一块。
尤其西乡的高川镇这一块儿，土壤主要是风化石，茶叶最好的这个土质就是风化石。同时当地较为湿润。气候偏暖和一点，不是太冻。
勉县的富川镇，也叫小河庙。这个地方就整个勉县来说，就这一小块儿地方。绿茶还不错。南郑的话，有一块，还可以。城固，南郑，勉县大部分都是平川带丘陵，适合种红茶，现在是生产红茶和白茶多一些。
镇巴主要在山区，茶园少，当地只有四个茶叶生产企业。价位较其他产区高。需要非常懂茶，想喝好茶，能接受高价。
西乡的茶也分东片区和西片区。基本上靠东边的产的绿茶，口感香气都非常不错，然后靠西边这一块，接近城固，南郑的土质，并且气候偏暖，泡出来的绿茶，芽头非常漂亮，但是不耐泡，有青草味。
但是也不是绝对的，因为骆家坝靠西边有个白岩山，海拔非常适合种茶，白岩茶厂被苍山集团收购了以后，在那里建立了有机茶园。炒青不光有栗香，还有兰花香，名副其实的好。
西乡的话，最好的产区就在高川镇的五里坝跟罗镇，品质非常不错。无论口感，汤色，香气。
但是这些高山茶，有一个弊端，就是它的叶形不好看。真正的高山云雾茶，而且又是老茶园的这种情况话，叶子比较厚。因为是老树种，所以芽头很嫩，但是子叶已经有点老。好的午子仙毫。就是一芽一叶，甚至一芽两叶。
好的午子仙毫，干茶是看着是很乱的那种，不是一根一根立着那种。但是冲泡在杯里就是一朵一朵像兰花一样，张开的那种，同时香气，耐泡度很棒。
真正的西乡午子仙毫基本上是本地消耗，基本都到了懂茶人手里。因为懂茶人知道，高山云雾茶，在清明前那会芽头短小，揉捻易碎，必须一芽一叶或者一芽两叶。但是大多数人评判仙毫都是要求芽头一根一根立在杯中。
