在广西，相信大家都吃过桂林的米粉、柳州的螺蛳粉、南宁的老友粉，就是不知道吃没吃过钦州的猪脚粉。猪脚粉是钦州的特色美食之一，深受钦州当地人的喜爱。但是由于地域的限制，以及城市的影响力较小，它的知名度不是很大。
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猪脚粉，顾名思义，必定是在粉上边放上个猪蹄。而这个粉呢，依个人口味，既可以是米粉，也可以是河粉。只是到了配料和猪蹄上就得有讲究了。猪蹄是整碗粉的核心，如果猪蹄给弄坏了，那整碗猪脚粉的味道必定是大打折扣。按照传统的手法，需挑选好上好的猪手，放入浓汤中慢火温炖，直至猪蹄皮肉松软，营养也随之流入汤中。下一步就是把猪蹄放入滚烫的油锅中炸开，直到猪蹄的外皮变为黄灿灿的颜色，这时，整只猪蹄便是香脆可口，肥而不腻了。要是再加上点调制的配料，那更是完美了。配菜主要选用香菜、生菜，将其放心水中煮熟。其他辅料便是八角以及调味的酱油蚝油。最后，一碗色香味俱全的猪脚粉就这样正式出炉啦。当然，你还可以根据个人口味加点料哦！
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一碗猪脚粉，整座钦州城的回忆。在钦州的老街上，店铺上隐约可见的猪脚粉字样，无不在勾引着路过的每一个人的味蕾。进店，细细品尝，那是家乡的老味道，那是故乡的情怀。
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