这两天迷上一件事：买菌。
云南是生长菌子的地方，据说有几百种可食用的菌子，常见的有：青头菌、鸡枞、大黑菌、小黑菌、见手青、松茸、鸡油菌、干巴菌、扫把菌、小红菌等。
来云南十二年，去年才开始大胆买菌自己弄吃。每年总听报道说哪里哪里的因吃菌闹到，有的一命呜呼，想想吃到毒菌的后果，总是脊背发冷，叫人望而生畏。尽管总听到周围的朋友给我讲吃菌的好处，如防癌，降脂，提高人体免疫力等，但总不敢下手买来亲自弄吃。
直到去年暑假的一天，我们傍晚吃完饭，无意中逛到卖菌市场，碰到老公同事，她很热心地告诉我们可以买大黑菌或小黑菌，这两种菌子都有微毒，但一经油炸就可放心食用了。我们照她的话买了一两斤，回家做了，没想到味道好极了。后来又大胆地去买很多，用油炸出之后，分装成小袋，放冰箱冰冻层，随吃随拿，非常方便。每逢宴客，拿出炒吃，总得到客人的一片赞赏。
炒菌必须要放蒜和尖辣椒，这两种佐料是菌之灵魂。据说蒜可解毒，辣椒是提味的，放入大量的油，倒入菌子及佐料，不停翻炒，一盘香味四溢的菌子上桌了。
当然菌不止一种吃法，上面说的是大黑菌、小黑菌、见手青的做法，还有煮汤吃的铜绿菌，鸡油菌，青头菌。生吃的松茸，用腌菜炒吃的扫巴菌，用鸡枞炸油拌面等。每种菌都有它诱人之处，吃到嘴里，有的爽滑，有的像干巴，有嚼头，有的味道鲜美。
菌子的美味吸引着我。今年禁不住菌香的诱惑，不由自主地来到了卖菌市场。
每年的五月到九月，这个野生菌交易市场人流攒动，生意火爆。许多昆明人玉溪人慕名前来购买，看着他们大袋大袋的提着自己心仪的山货，内心说不出的满足。
我们下午三点多来到市场，看到面包车里装着一大筐一大筐分好类的各种菌子，周围围着不少人，有的商贩直接抬着一筐放到称上称，连价钱都不讲；有的在给老板讲价；有的在周围观察。我看我们也插不上，就往里走，抬眼望去，大约千米的卖菌长龙展现在我们面前。两边有的用小塑料筐摆着一小堆一小堆的菌子，有的用大筐盛着，卖主站在跟前，等待买主的到来。有的按袋卖，有的按斤卖。
买菌的技巧很多，如新鲜度，菌本身的老嫩程度，本地菌外地菌，价格情况，反正要考虑的地方很多。
我看上了一筐小黑菌，先问价格，卖主说六十一公斤，我说要完呢，她说五十五一公斤，我本打算买了，就一直蹲在筐边挑拣观察，后来朋友说，这菌子有点老，我犹豫了，站起来要走，这时一位包着头巾的回族大姐喊住我，她说：“我昨天买了她的小黑菌，三十一公斤，如果你要，我们俩个把它分了，一人一半，我去讲价。”只听回族大姐对卖主说:“按昨天的价，三十元一公斤，把这筐菌买了，我们俩个分。”卖主嘴上说不同意，架不住大姐真诚的眼神，同意卖了，呵呵，我也跟着捡了个漏。看来，讲价还是本地人行啊！
叫人欲罢不能的菌啊，外乡人也爱上了你！
