cāntiáo还有一种吃法，就是晒干了煎炸。
也可以说是小鱼干，但没有包装卖的那么小。大的一拃长，小的可能就食指、中指的长度。再小就不好操作了。
这种大小的是我们那里的常规吃法，市场上有人卖。我那粗糙的老母亲空下来偶尔弄些，晒干存起来。还能多吃几次。
把鱼鳞、鱼鳃、肚腹都清理的干干净净（这个步骤一般是别人完成的），再撒盐腌制，最后晾晒。有些勤快的还穿成串，好收好晾。
节省惯了的人怕肉类食物坏了，是很舍得放盐的。在我印象里，都是齁咸齁咸的。所以小鱼干吃起来不咸，也成了好厨艺的标志。
老母亲基本都是自由发挥的，沾不了好厨艺的边。后来干脆吃之前先拿水泡泡，去掉一些咸味再下锅。
浸泡的这一点时间自然不会让鱼peng回饱满的状态，依旧是干瘪的。但也因为时间的加成，鱼肉变得十分有嚼劲。至于肉不厚的，就剩下油浸的焦香味。
这种弄出来的小鱼基本不用吐刺，都炸酥了，可以一起嚼。不担心刺卡脖子的情况，安全！
据说，这是很不错的一个下酒菜。我没试过，没get到，但觉得当零食吃挺不错的。比现在市场上卖的小鱼干要香上许多，本味还在。
离开老家后没怎么吃过，一来我没手艺、没有自己晒的条件。二来水土不同，小鱼口感不一样。春节回去带了一点点来，结果掉在了火车上。等下次吧。
