近日，因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”成为热搜的“神器”，天猫平台上章丘铁锅的销量同比增长了近6000倍，一时间，“洛阳纸贵，章丘无锅”。
有记者采访到纪录片中所涉及的章丘铁锅“臻三环”“同盛永”传承人之一刘紫木，他告诉记者，由于他们的手工铁锅产量每年只有几千口，无法满足瞬时出现的数十万口铁锅订单。手工的东西不可能走量，为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并关闭网店，呼吁市场回归理性，尊重传统技艺和匠人精神。
章丘铁锅的走红，有两个条件，一是传奇般的技艺。在《舌尖（3）》第一集《器》节目中，展现了章丘铁锅的传奇工艺。据说，章丘铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。正所谓“技可进乎道，艺可通乎神”。
二是“互联网+”时代的来临。酒香也怕巷子深啊！在“电视节目+网络媒体”的大面积曝光之前，传承这个手艺的匠人们，一直默默无闻地传承着这一份“绝活”。正是互联网铺天盖地改造一切传统行业的力量，让守护传统的匠人们瞬间成为了“网红”。
互联网讲究快消费，讲究快速迭代，讲究今天下订单明天快递到家；但所谓匠心，追求的却是极致，讲究慢工出细活。当这两者碰到一起，尴尬就出现了：“章丘无锅”，甚至有“假锅”出现。
这里我们必须给章丘的匠人们的选择点赞：他们如实向民众告知供给不足的情况，为了保证质量，他们宁可不接订单，下架网店，也不粗制滥造，令人佩服。我们见过太多的创业者因贪图虚名与利润，在网络快消时代盲目扩张、以次充好以至迷失了方向，最后自己砸了招牌。
所以，在网络快消时代，正需要有章丘铁锅匠人们的定力，才能真正发扬与传承匠人精神。
