每次和爷爷奶奶吃饭，他们总会说多吃点肉，老吃青菜干嘛，看你瘦的。我说，爷爷奶奶您们不懂现在瘦才漂亮啊，所以年轻小姑娘都爱吃素，她们觉得吃素既健康又可以减肥。当然也有另类的无肉不欢，例如小编我，不然也不会活生生从一个80斤的小姑娘吃成一个100斤的大姑娘啦。
素食，是全球流行的一种趋势，模特吃素，明星吃素，素人也吃素，有钱人吃素没钱更要吃素。吃素意味着低脂，意味着健康。这种经常吃蔬菜、吃沙拉的动作被网络上称之为——“吃草”，时尚一些就叫做“轻食”，把这种人称作——“食草族”。作为改善自己身体健康，减肥的第一步。
素食如果吃得得当的确会给我们身体带来各种益处，然而，在某些情况下也会有增加营养不良的风险。
有专家称每周进行合理的素食，不仅对人身体排毒有很大的益处，而且同时还保护了地球的环境。
近年来随着我们生活水平的提升，饮食中的蛋白质和胆固醇的刺激越来越高，丝毫不缺所谓的“营养”，但营养却过剩了。和朋友、同学聊天，“三高”不再是老年人躲不开的噩梦，身边同龄的年轻人也有不少“三高”患者。不得不说这与日常饮食有很大关系，而素食则是“三高”人群非常好的选择。
有研究表明，素食者受益于较低的血糖水平，提高胰岛素敏感性，较高的纤维摄入量可以降低血糖。
素食含膳食纤维食，能够促进肠胃蠕动，将体内毒素及时排出，起到预防便秘及结肠癌的作用。另外素食者所摄取动物脂肪较少，一般来说比肉食者的体重较轻，这也是为什么现在的小姑娘喜欢“吃草”的一个重要因素。原理就是在纯素饮食中可减少对食物热量的摄入，但同时摄入较高的膳食纤维，从而增加饱腹感，继而导致体重下降。
素食中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此可减少血管疾病的发生。
美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动、服药和减少精神压力等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通，单靠素食也能达到同样的目的。
且在以后十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病；而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。
现在很多中老年人都开始推行素食生活，终年不吃肉。有的人坚持“全素”，任何动物性食物都不碰，连蜂蜜都拒绝；有的人推行“蛋奶素”，只吃鸡蛋和奶。但其实素食并不是健康法宝，有调查表明，长期素食这种相对有欠缺的饮食结构很有可能会造成人体营养素供给的不均衡，会导致患有不同程度的营养不良症，免疫机能也会相对比较弱。
素食者最容易缺乏的是钙，第二就是铁。有80%的铁来自肉类和蛋类，而且动物性食品里还有很多优质蛋白质，对提高人体免疫力特别重要。而造血过程中必需要的维生素B12只存在于动物性食品中，长期吃素是无法获得的。然而缺乏蛋白质和维生素B12，会导致记忆力减退、容易疲劳、恶性贫血等。所以，一些奉行全素食的人牙齿和头发的脱落比别人快，更容易衰老。
另外，提醒一些抱着减肥目的的素食主义者，素食反而更容易发胖。专家表明，素食者吃下大量纤维素，影响矿物质的吸收。再加上，动物性食物中含有肉碱，肉碱能分解脂肪，让人不容易长胖。
科学家们指出，素食者是比较厌烦油腻食物的，尽管如此，适量摄入有益的脂肪类不但有益于健康，还能够起防癌的作用。
坚持素食者则要多晒太阳，再补充些含维生素D的营养品，多吃五谷杂粮、豆制品、奶制品和坚果；蔬菜则要多吃深绿色的。
无论素食主义或者是非素食主义，营养均衡就是健康的基石，不合理的营养搭配是导致疾病的罪魁祸首。
愿每个人都重视营养，合理搭配膳食，做一个健康向上的人。
对于素食，今天就分享到这里。我是吃货，喜欢简单又不想将就的梁小楚。喜欢的可以加关注哦。
