上一篇提到了酱油，这一篇就说说醋。
常见的醋，基本就是白醋，米醋，香醋和陈醋。
其中香醋以镇江香醋最为出名，代表的品牌就是恒顺香醋。陈醋的代表就是山西老陈醋，代表的品牌有水塔和东湖。
从酿造方法上来看，陈醋和香醋明显是比米醋和白醋复杂的。因此而言物理价值也高，价钱相对而言也就贵。
米醋和白醋基本是以米为原料来酿造，除了酸味之外，其他香味不足。但是呢，米醋和白醋还是有用途的，主要体现在他们颜色比较淡上。
香醋一般用来炒菜，蘸食。陈醋也可以但是酸度相对会高些。米醋，白醋凉拌，腌渍会多些。
醋也是有质量等级的，国标规定酸度要大于等于3.5。所以，选择醋的时候呢，酸度值越大，对应的价格也就越贵。
