又是药又是食的,这么高能兼优的滋补佳品,我居然不知道!

养生食疗

广东人爱煲汤是出了名的,煲汤是广州大部分主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的,不管是家里煲的还是大小馆子里卖的。广东人论“食”津津乐道,广东人论“煮”滔滔不绝,尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟,而且颇有研究。

今天给大家介绍的百合就是煲汤常用的材料之一,它是百合科多年生草本卷丹、百合或细叶百合的肉质鳞叶,主产于湖南、浙江等地。

百合作为药食兼优的滋补佳品,四季皆可食用,但更宜于夏秋季食用。主要培育用来食用及药用的百合,其鳞茎肥大,口感好,既可用于炖、烧、蒸、煮、做汤、煲粥、调馅、也可以用鲜品拌、炒食用,味道醇香甜美。


百合营养价值

每100克鲜百合中含蛋白质3.2克,脂肪0.1克,碳水化合物38.8克,不溶性纤维1.7克,水分56.7克,钾510毫克,钙11毫克,磷61毫克,铁1.0毫克,锌0.5毫克,钠6.7毫克,镁43毫克,锰0.35毫克,铜0.24毫克,硒0.2微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,维生素18毫克。

中医功效

百合味甘、性微寒,归肺、心经。

功效:养阴润肺止咳、清心安神。

特点:本品甘微寒而质润,既善养阴润肺止咳,又善清心安神。清心宜生用,润肺蜜炙用。

常用搭配

1)用于肺阴虚的燥热咳嗽及劳嗽久咳、痰中带血等。本品有养阴清肺、润燥止咳的作用,治疗肺虚久咳,常常搭配川贝,可用川贝百合炖雪梨。


2)用于热病余热未清所致的虚烦惊悸,失眠多梦等,本品能清心安神,可搭配生地黄、知母等,如百合地黄煲瘦肉。


食疗推荐

1.清凉补煲鸡

材料:

百合20克、淮山30克、沙参10克、玉竹10克、薏米30克、芡实20克、嫩母鸡1只(3-4人量)。


烹制方法:

将所有食材和药材均用清水先洗净,再换清水稍浸泡15分钟;将鸡宰杀,去脏杂,洗净,斩件;然后先将鸡肉和药材一起放进瓦煲内,加入清水2000ml,武火煮沸后,改用文火煲1个小时,调入适量食盐即可食用。

功效:健脾祛湿、滋阴润燥

小贴士:

广东人由于水土气候的问题,比较讲究健脾祛湿、滋阴润燥,尤其是夏秋季,所以一般会将健脾胃的食药材与一些养阴润燥的食药材搭配在一起,而这款清补凉中都是选取口感、疗效俱佳的药材,是广东人最受的汤水之一。

2.灵芝百合莲子炖瘦肉

材料:

灵芝5克、百合10克、莲子20克、猪肉100克、生姜少许(1人量)


烹制方法:

将灵芝、百合、莲子用水清洗后再加浸泡,猪肉冼净,切大块,然后与清洗后的药材一起放入炖盅内,加入适量清水,加盖后隔水炖2小时即可调味食用。

功效:健脾益气、养心安神

小贴士:

莲子心偏寒凉,如果无心火旺的表现,如心烦不适,口舌生疮、小便色黄、大便干结、舌尖红等症状,则可将莲子心去掉再来炖汤,减少凉性。

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