天气逐渐炎热起来了，吃饭胃口也变了。原本冬天喜欢的食物种类，现在已经不喜欢了。于是在晚上散步时，和人讨论了一下日常的食物，发现每家常做的菜样式都是不同的。
看他们做的豆皮炒木耳青椒丝样子不错，改天可以试试。
又说起下山虎这个菜，我确实没有听过。解释后才知道，原来所谓的下山虎是种混合的菜。
小时候家里只有逢年过节能见到肉食。其他的时间想吃点好饭，只有赶上邻居家办喜事的时候才能吃上。
家家户户情况都差不多，所以，吃剩下的菜也不舍得浪费。把凉菜热菜一股脑全部倒在盆子里，帮忙办事的人把这些食物分发给邻居。这样一来，食物没有浪费，大家也都很开心。最关键的是，那个混合在一起的菜，超级好吃。几乎男女老少都非常喜欢。这个菜就叫做“下山虎”。
下山虎名称由来：这道菜寓意"猛虎下山，气势如虹"，因多种食材混合后气势磅礴而得名 。
传统做法是将宴席后的剩菜混合烩制，现代也有使用新鲜食材制作的新派版本 。
