周末工艺龙井审评体会

陆陆续续,贵州新茶上市,昨天在一个姐姐那里参加工艺龙井茶品鉴会。两个人一组按照茶叶感官审评法审评茶叶。一共有五款茶,外形上:1、2号茶叶看起来绿中泛褐,3、4号匀整,其中4号绿润,5号量太少。香气上:均有豆香,但1、2号有股怪异味,3号香气持久,4号有青草气。汤色上,1、2号黄绿,有沉淀,3、4号绿、明亮,5号泛黄。滋味上,1、2号喝起来难喝、苦涩,方言叫“绑嘴”,但醇厚,3号鲜爽,像鸡汤一样,4号寡淡,方言就是“水垮垮”的,5号没特别特点。最后看叶底的时候,1、2、3号软嫩,就像雨后的蓬松土壤,一脚踩下去,就凹进去了。

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“越绿的茶,不一定是好茶。”刚开始看到4号的时候,真的被它的颜值吸引,用了“润”来形容。等到闻香的时候,一股锄草后再洒水,空气中混着的青草味。杀青没杀透才会有。所以,对某些绿而好看的茶,我还真不是那么喜欢。

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2号的香气,刚开始闻的时候,“陈气”二字冒出,但想到是新茶品鉴会,心想刚到的茶,不可能出现保存不当呀,所以没有写在审评表上。最后谜底揭开的时候,1、2的确是18年的茶,不过以合适的方式泡出来,喝起来“醇厚”感就突出了。

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最后又喝了一款据说是30多年的绿茶,泡出来茶汤颜色红,似乎有岩茶的焙火,又有普洱的堆香,看外形又像黑茶。[晕]先存一款绿茶,30年后再来喝试试。

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月底新茶将陆续上市,喝好茶,急不得[偷笑]

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