『蔓越莓司康』
『蔓越莓司康』
制作/图文/编辑：
美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：普通面粉275g 全麦粉25g 泡打粉5g 小苏打1小勺 细糖50g 黄油100g 盐1g 鸡蛋1个 牛奶80g 蔓越莓干50g
制作步骤
01
准备好所需食材
黄油切小块，无需软化；
02
普通面粉、全麦粉、泡打粉、盐
混合均匀
筛入黄油碗里
最后加入细糖到面粉里
03
戴一次性手套
将面粉与黄油进行揉搓
搓到完全混合（状态如左上图）
鸡蛋磕入碗里
鸡蛋打散后加入牛奶
搅拌均匀
04
鸡蛋打散后加入牛奶
搅拌均匀
05
搅拌好的鸡蛋牛奶混合液
分次倒入面粉里
刮刀翻拌均匀
PS:鸡蛋牛奶混合液我一共用掉140g
液体要分次加入面粉里
避免一次加太多导致面团过湿无法整形；
06
加入蔓越莓干
轻轻翻拌
让蔓越莓与面团混合
07
面团盖上保鲜膜
静置30分钟以上
面团静置会变得蓬松
这时面板上撒适量的干面粉
08
将面团轻轻摊开
从3/1处折叠回来
再次折叠一次
PS：切忌不可用手揉面，否则就不蓬松了；
09
再重复折叠一次
稍稍整形
从中间一分为二切开
10
然后切成三角的形状
均匀摆放烤盘上
11
最后刷一层蛋黄液
烤箱预热
170度上下火烤25分钟左右
PS：烤箱温度仅供参考；
成品展示
司康
英文名为(scone)
它的特点重在酥
薄薄的一层外衣则是脆
是英式下午茶必不可少的点心
......
司康可以作为早餐
也可作为下午茶点
搭配果酱、奶油
会超级完美
