调小火,做菜更容易些

小火

闲时做菜,总是不好吃。查找原因,感觉是火候掌握不好。锅中放油,菜放进去炒,然后加盐,炒匀起锅。这一最简单的过程,却总是手忙脚乱。炒出来的菜还总是干巴巴,各种味道不相容,菜就不好吃。

经过反复尝试,经历各种失败,感悟到要调小火。有句话叫细煮慢食。在家中做菜,不一定要像饭馆厨房里一样,用喷火灶,大火大油,最好是炒到锅中冒火,在火中涅槃出来的菜,似乎一定好吃。可在家中做菜,首先你没有那么厉害的灶,其次也没有那个必要。

在家中吃饭,图得是一个干净健康,把菜洗得清清爽爽,把锅刷的干干净净,少油少盐,慢慢炒,慢慢炖,味道可以慢慢调,香味可以慢慢飘,因此用小火,出来的菜绵柔长久,吃下去温和调养,易于长久。

在家中吃饭,不一定每道菜都要劲爆辣口,可以是开水烫青菜,少加一点盐,便是一道佳肴。米饭可以是白米饭,本真的米饭香,更能增添一道温馨。肉可以少,用小火炒过再慢炖一下,细细入味,也很入口。需要的只是比大火爆炒稍微长一点的时间,这并无伤大雅。

在家中吃饭,一起吃饭的人必定是温和相处,不需要过多言语,相对而食便能相知相惜。偶尔几句言语,也是对幸福生活的注解。家中吃饭,吃的是一个团圆。

人生路漫漫,遇见各种坎坷不平,实属平常事。时代大势袭来,招架不住是自然,大火烧过来,易燃的东西都被燃尽,更加助长火势。这个时候,抱着调小火的心态,把遇到的困难慢慢化解,把如山压力化于无形,忍受压力会更加容易些。

要做成一件事,有时需要的只是时间。有句话叫念念不忘、必有回响。有了好的开始,树立了坚定的目标,更重要的就是,瞄准目标坚定地努力,这个过程会漫长,如若一直大火熊熊,很快就会燃料殆尽,必须用小火,持续不断地烧,坚定不移地烧,不改变方向,火势不增不减,量变引起质变,必能达成目标。

生活也如此,如果整天追求大火熊熊、轰轰烈烈,极易被烈焰吞噬、引火焚身,需小火烘烤,才能暖意融融、长长久久。

所谓大火和小火,只是一个比喻。你可以想象出很多指代,每个人都有自己的理解。我想说的只是,调小火,更能够游刃有余,更能够冷静观之,生活也能更容易些。

那么,让我们调小火吧,温和地对待这个世界!

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