这道紫苏仔姜制杨梅，融合了紫苏和仔姜的独特味道，三重奏的丰富口感，让人回味无穷。
在我国，杨梅有很悠久的文化历史，中国杨梅是中华大地上一道独特的风景线，作为一种优质水果，它不仅口感独特，而且营养丰富。自古以来，杨梅以其圆润的果实，肉质饱满，汁水充足的口感深得文人雅士和历代名人的钟爱。
比如李白就写诗“玉盘杨梅为君设，吴盐如雪”。
苏轼则写诗“红颜未老恰如花，杨梅汁熟爱情霞”，除了写诗以外，苏轼还说“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅”，意思是说福建广东的荔枝，西凉的葡萄都比不上吴越的杨梅。
而宋代苏洞则写“孙梅过尽官梅在，下番杨梅独擅场。”
除了诗人写诗赞美杨梅。隋炀帝杨广也很喜欢杨梅，曾在宫里种了很多杨梅树。
关于杨梅的传说很多，这里讲一个关于杨梅来历的故事。也就是中国古代四大美女之一西施，泪洒杨梅树的故事。
在历史上被称为“商圣”的范蠡帮助越王勾践打败吴国后，决定和情人西施一起隐居山野。就来到会稽山中，会稽山中有野果和清泉，是个安身的好地方。于是他们就在山中暂住下来。
初到山野，他俩来不及种植，只得上山摘野果充饥。正值夏至，山上满山都是野果伸手可得，但是这些野果又酸又涩，西施吃的直皱眉头，范蠡感叹西施跟着自己受苦，心里甚是心疼。无奈之下，他发疯似的摇着野果树，摇得满手是血。西施听到声音上山，看到范蠡手上的鲜血不停往下滴，她心疼失声痛哭，泪珠滴在了被鲜血染红的果实上，可能是范蠡的虔诚感动了上苍，染血的野果一下子变得水灵灵了，西施捡起一颗放进嘴里，惊奇的发现它变得香甜可口，于是他们把吃剩的残荷种在地里，世世代代传了下来，变成了现在的杨梅，
杨梅的种类很多，最具代表性的当属浙江余姚杨梅和慈溪杨梅。杨梅中的极品，肉厚核小，可食率高达95%，果汁含量73%以上，大多数杨梅重量11.6克左右，而上等杨梅重量可达30克左右，浑身上下全是果肉，酸甜适中。是天然的富硒水果。
成熟的杨梅，水嫩弹指可破，肉质饱满，汁水充足，味道吃起来酸酸甜甜，炎热的夏天里来上一颗，既开胃又解暑，冰镇后的杨梅则风味更佳。
这么美味的杨梅在当代的吃法也是很多的，比如做成杨梅干、紫苏杨梅饮、杨梅荔枝饮、紫苏杨梅姜和杨梅泡酒。而最传统的吃法则是泡酒，在民间有杨梅泡酒的习俗。杨梅成熟的季节，人们采摘新鲜无破损、个大的。用盐泡洗干净，放入罐中。用上等杨梅泡酒则不放冰糖，甜味来自杨梅中的果糖。果糖随时间慢慢融化在酒中，微红的杨梅酒便炮制成功。
我今天分享的则是紫苏杨梅姜，制作的方法如下：
准备材料：杨梅、紫苏、仔姜、冰糖或白糖、玻璃罐、
1.杨梅用盐泡半小时，洗干净。紫苏、仔姜洗干净。
2.仔姜切丝。
3.水开把杨梅放锅里煮10分钟.
4.把杨梅、仔姜、紫苏，一层杨梅一层糖再一层仔姜，装进玻璃瓶。
5.腌制3天倒出来滤干水分。
6.用漏网晒干
7.装进玻璃密封罐保存。
注意：
1.杨梅表面有虫，需要用盐泡一下。
2.糖的份量跟据自己口味来放。
