餐厅服务员的“服务”，不只是引座、点菜、茶水、上菜、催菜、加饭、买单……服务员在客人面前的每一个言谈举止、互相间的谈笑风生，向大堂经理的汇报，甚至老板不经意间对服务员的吩咐，都是“服务”！
以下的几个场景，只是在餐厅就餐时随机遇到的，平常得不能再平常，一起换成客户的视角，感受一下吧：
场景 A：（客人一进门，就走向楼上，此时，楼上已经清场……）
老板：“……不能往楼上引，你就说楼上没服务员！”
服务员：跑到楼上交涉，很快下来，显然客人不同意换位置。
老板：“她怎么说？“（语气不耐烦，很气愤）
服务员：“她就要在楼上……”
老板：“你跟她说不能开那么多空调就得了呗”
服务员：“她说可以把其他空调关了”
……
场景 B：（老板模样的人与一个服务员闲聊）
老板：“刚才，一个京酱肉丝做了28分钟，给那个人急玩了”
服务员：“是嘛……”
（……晕，这是幸灾乐祸吗？）
场景 C：
过了饭点，客人不多，一个后厨打扮的人穿着白色的工作服，戴着高高的厨师帽，悠闲地踱着脚步，晃荡着，晃荡着，就晃到了客人的桌前。
只见她背对着客人，臀部抵住桌角，极其放松地摘下帽子，一边望着门口方向的风景，一边用手轻轻梳理着头发……良久，再慢慢将帽子戴上。（留意了一下，还好，那桌客人的菜还没上来）
类似的场景，在餐厅里并不偶然，只要多做留意，也许您出遇到过服务员或后厨工作人员的以下行为：
-从洗手间出来，没洗手就离开了
-蹲在门口餐厅招牌下，吸烟、闲聊
-在大堂打喷嚏、擦鼻涕
-抱怨对其他客人的不满/抱怨对餐厅的不满
-饭点过后，在还有少量客人的情况下，闲散地在一旁玩手机、聊天、睡觉
……
以上，这一切行为，都有一个共同的特点：表现在客人面前，容易引起客人的反感。
客人面前的一切行为，都是“服务”，都代表着餐厅的待客之道，而且，更真实。所以，无论是忙时还是闲时，只要有客人在，只要在工作区域，都要刻意地留意服务员或后厨工作人员的一言一行。
这也要求，餐厅一方面加强这方面的管理，一方面，也创造一个独立的专用空间，给员工休息、玩乐、打手游……
