上篇文章提到素食，今天再来谈谈《救命饮食》这本书。

我吃素以后，某天一位朋友跟我说，她也开始吃素了，我问她是啥情况，她向我推荐了《救命饮食》这本书。

打开京东，看到评论挺高的，果断买了下来。据悉是一本看完会让人吃素的书。

京东上部分评论：

-颠覆性的观点，信不信由你。

-非常棒的一本书，堪称养生圣经也不为过。我作为一个科研人员，读了这本书，从此我爱上了素食，现在正在体验和享受素食带来的高品质生活。

业界评价：

-这项研究堪称流行病学研究的巅峰之作。-《纽约时报》

-坎贝尔博士指出动物性蛋白质带来的恶果相当惊人，这是一个需要倾听的故事。-罗伯特·C·理查森 诺贝尔奖得主

这本书的作者是美国康奈尔大学的T·柯林·坎贝尔教授，他被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”，曾任美国前总统克林顿的医疗顾问，被《生活》杂志评为美国当代最有影响力五十人之一。他通过严密和长期的实验得出的一个个惊人的结论：

1.动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、肾结石、多发性硬化病、骨质酥松症、高血压、白内障和老年痴呆症等患病概率。

2.以上所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗，素食所带来的好处与效果，远胜过医疗上所使用的药物或手术。

这本书里面有这么一个研究实验，作者让50名心脏病患者维持一般饮食，另外50名则采用素食饮食，一天只能吃少许的肉。在8年的时间里，维持一般饮食的50名病人，只有12人还活着，而素食饮食的50名病人中，则有28人还活着，人数几乎是一般饮食病人的2.5倍。12年后，维持一般饮食的人全部死亡，但素食饮食的病人却还有19人还活着。

我们发现，素食饮食也有许多人死亡，固然令人遗憾，但显然他们因为减少摄取动物性食物，并多吃植物性食物，从而遏制了病势。

不只是心脏病，其他疾病，如若病人能维持植物性素食，则疾病将会得到有效的遏制，甚至完全康复。所以，当你遇到那些医院都无法拯救的病人，不妨让他们试着维持植物性素食，没准奇迹就会发生！

追求健康不是为了永生，而是为了全心全意享受我们拥有的时光，让这辈子尽量维持身体的良好运作，避免痛苦地与疾病长期抗战。