文/阮喜军
平生没有什么爱好，就是喜欢读书，喜欢写点东西，写完之后，感觉满意的话就给几个知心好友发过去，请他们看看，昨天一发小跟我说：让我写写农村的坐席，我想了想，对他说：“可以啊。”
先解释一下什么是坐席。就是在我们农村，每逢村里有什么红白喜事，主人家必定要大摆宴席，以招呼前来的客人，我们把这个称之为坐席！
坐席是客人的事，可这准备席面的事才是重头戏！过事的前两天，主人家就要忙活起来。农村过事不像城里，只要给酒店说一声就什么事都给你弄好了，客人到点了，只管来吃就行了。
农村过事，事无巨细总要主人家操心！比如场地的安排了；人员的分配了；锅碗瓢盆是否到位了？
这不正忙活着厨师就来了。厨师这个时候来，是和主人家商量这个待客席面的问题。只见厨师麻利地拿出纸和笔，边和主人家算着客人的多少，席面的薄厚，边在纸上，写着要采买东西的斤两。
厨子在过事的前一天上午，提着锅案上他要用的刀刀叉叉，就到了。而村里的小伙们也已经挖坑立杆，把帐篷搭了起来。过事用的几个大案板，在锅头旁边也已支好了，租来的锅案上的用具，也都准备妥当了。
大家都是熟人，总管这时就和厨子开起了玩笑:“锅头刚才试过了，利火得很！案板也给你洗得光亮光亮的，碟子碗一摞摞也摆好啦，就看你这席面做得好不好，吃起来咋样？”“好不好，大伙吃了就知道了！”厨子说！
“嘿嘿！做得不好，我吃不吃不要紧，看坐席的不骂死你这老怂！”总管笑了笑，对旁边烧水的富贵叔说：“富贵，么看这锅利不利？”富贵叔说“美着里！”总管就说：“那你给咱把这锅弄美，把水给大家供上啊。”于是不再和厨子斗嘴，去忙他的事了。
帮厨的人们在厨子的指挥下，各忙各的事，红案剁肉，白案起面，都一齐上了手，顿时，案板上就响起一片叮叮当当的切菜声。厨子很自信地掌了勺，开始烹、炸、煎、蒸，这等等一系列烹饪的技术活……
忙了一天，到了晚上，要请祥逢（就是帮忙的人），他们一般不会等着坐席，都在自家屋里呆着。这时候主人家或者叫小孩，或者自己，挨家挨户地去叫他们过来坐席！他们或是站在祥逢门口，或是走进院子，大声呼喊着：大爷二伯三叔四哥，赶紧走，坐席走，人都到得差不多了，就等你了。这一看就是辈分低的在叫辈分高的。而那边在叫着：阳蛋，小涛，创军都弄啥里，还要我过来叫里得是？赶紧走，吃饭咧！这一看就是辈分高的在叫辈分低的。
吃完饭，桌子收拾干净。大伙的娱乐活动也就开始了，或三五成群炸金花，或四人一桌打麻将，玩得是不亦乐乎，也给主人家平添一份人气！
第二天，是正式过事的日子。一大早主人家就得起来生柴救火，先把一切准备就绪，就等厨子开炒！
农村坐席，一般早上是待村里的朋客，中午是自家亲戚，晚上是帮忙的。
等到八点钟模样，有人就会拿着鞭炮到路边点燃，提示着村里的人们可以来坐席了！这时忙碌的一天才真正的拉开了序幕！
一会只见这边有人喊：“富贵，我这没水了，提壶水过来。”一会又听见那边有人喊：“建军叔，这没烟了，来包烟。”嘈杂的人群中只听见厨子洪亮的声音：碟子呢？我这没碟子了，快给我洗些碟子出来！这时只见端盘的牛哥飞快地跑来，把收到的碟子交给清洗的婶婶们，她们又是一阵忙碌……
中午是自家亲戚，红事，要娘家人先吃，待完了娘家人，再待其他的亲戚。
根据亲戚辈份高低与尊老长幼，决定坐席的先后次序。老辈人，对这坐席的先后是很讲究的，不能乱了次序，否则，会惹了事。该先坐席的晚坐了，火气大的，就会喊叫起来:“你这席是咋安顿的？把我当没当人？这明显就是看不起我，是故意给我弄难看呢！这席，我不坐了！回！”
如果亲戚和主家原先有矛盾的，也可能因这事而牵出过去的恩恩怨怨来。此时，众人慌忙上去劝说客人，拦挡主家，过事的总管也在不断地赔着不是，说千错万错都是他的错，是他把这事没弄好。出现了这场面，总管是十分难堪的，被认为是水平太差，给主家没操上心，事弄得不沃野（完美），烂包了。过事千头万绪，坐席这一块，不管哪一个总管，都是分外操心的。
亲戚们坐完席，下来该轮到村里帮忙的（也就是祥逢）坐席了。因祥逢们都是一个村子里的，都是邻家，话就多，边吃边聊着。
坐席已近尾声，这时，厨子也不那么忙了，拿出主人家给的烟，点着一根，走到正在坐席的人们中间，笑着问:“这回的菜味道咋样？”大部分的人都说好着呢，好着呢，味道不错的话。也有个别的，跟厨子很熟的人，就会开玩笑说:“做的这是啥些，还问味道咋样？你都么尝尝，看你做的这菜，人吃得成？就这手艺？还敢出来弄事？”厨子知道这是故意跟他逗乐，就说:“筷子夹得就没停，还说味道不行！快好好吃你的菜些，再别胡皮干了！”说完，抽着烟，笑着离开。
这会我正拿着第三个辣子肉夹馍咥得正美呢！
那边就听见一阵震耳欲聋的声音：“哥俩好啊！”“一点点呀！”“五魁首啊！”“八匹马呀”打眼一看原来正正叔又跟五九叔在那划拳呢！输了的就喝一杯啤酒，看着五九叔圆鼓鼓的肚子，估计输的次数挺多，这不正说着又输了！旁边的人就在那起哄：“喝！喝！喝！”宴席上的欢声笑语飘荡在村子上空久久不散……
待完了祥逢，也就意味着这席口，在大伙的齐心协力下，圆满的完成了！ 管事的先叫人拆了帐篷，灭了锅下的火。末了，大家伙帮忙打扫下院子的前前后后。这事就算真正过完了。
不过最近这几年，都兴起了流动餐车。把席口全包给了他们，你光说你待多少席，什么样的标准，剩下的采买原料、做厨与一切用具，包括服务员在内，所有席面上的事情他们全包办了。
吃饭时，总管只需喊一声开席就行。这流动餐车好是好，但少了那种村人间亲密互助的气氛，少了那份通过一个重大活动，联络与加深了的亲情与乡情。
时代变迁，农村的青壮年都去了城里打工，留下的尽是些空巢老人，过红白喜事没有了年轻人，没有了帮忙的祥逢，用这流动餐车，也是无奈之举！
如今坐席，再也没有了过去坐席的那种感觉，让人不由得感到一丝淡淡的惆怅与失落……
