在最新一期《拜托了冰箱》节目中，黄磊的私人冰箱曝光，里面除了寻常人家的烟火气之外，还有一样食材引来了厨师们的关注：乌鱼子。对于黄磊来说，在台湾的小饭馆里，乌鱼子配酒，还挺来劲的。
乌鱼子被日本人称为“世界三大美食”之一，《舌尖》介绍台湾特色美食的时候，唯一选择的就是乌鱼子。乌鱼到处都有，但贴近台湾沿岸期间，卵巢正值交配前最成熟的阶段，所以台湾产的乌鱼子特别肥大。
制作乌鱼子完全是个手工活儿，全程人工完成，从挑选乌鱼子、挤血、盐渍、脱盐、整形晒干、到完成制品共约需8至9天。
台大教授林文月生活在台湾，逢年过节，印象中最常见的礼物有两种：海绵蛋糕和乌鱼子。乌鱼子久置盒中会发霉生变，她的母亲常常会用白线穿过乌鱼子吊在竹竿上，十几二十副，在日式木屋的走廊上头晾干着。
美食家唐鲁孙最念念不忘的东西便是乌鱼子，“新鲜乌鱼子上市的时候，用乌鱼子来下酒，你们就知道它的清逸浥润，是下酒的妙品。”事实上，乌鱼子的迷人之处，也在于它介于干和湿、瘦和肥之间的微妙口感。用明火来烤，尤其能彰显它的美味。
烤乌鱼子，不能心急，需要费时耐性。烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，需要用文火慢烤，平均双面各烤三次，鱼子的表面微焦并起泡，这样烤出来的乌鱼子外面稍有香气，而中心将熟未熟，鲜嫩味美，一定要趁热吃~冷后难免会有写鱼腥气。较鲜嫩烤得好的乌鱼子切成薄片以后，颜色有如上好的咸鸭蛋蛋黄，红中带黄，饶有油脂。
老饕蔡澜在“死前必吃清单”里也提及乌鱼子，“乌鱼子则要选希腊岛上的，用蜡封住，最为美味，把日本、台湾、土耳其的，都比了下去。” 有机会必须尝尝希腊的乌鱼子哦~
1. 将乌鱼子表面的薄膜去除，京葱、白萝卜切片备用。热锅，放入高粱酒并重复不断翻面，小火烤制，期间用铲子不停碾压，这样可以使乌鱼子受热均匀。
2. 煎至表面呈金黄色，切片最好斜切，约0.5公分。
3. 将切好的乌鱼子薄片，配上京葱是一种非常经典的吃法，如果想试试不同的口味，可以搭配苹果，可使乌鱼子风味更佳且减少粘牙~
