炸鸡是怎么跑到中国人的餐桌上的？
这些年，炸鸡不知不觉成为了很多人的“不愿放弃的美食”清单里的一员。
炸鸡最早起源于美国17世纪，当时殖民者在这片土地上开辟了种植园，生产高利润的烟草、棉花和谷物。为了保证庄园有足够的劳力，黑奴被源源不断地运往美洲。
庄园主为了节省伙食费，允许黑人奴隶在屋后种植一些蔬菜，而在这些小小的菜园里，他们唯一能饲养的动物，是鸡。在所有肉类中，鸡的成本最便宜，不像猪、牛那样占用庄园主太多土地。
在节日里，他们会用故乡最常见的烹饪方式：油炸，用手边仅有的原料，为家人做一道大餐。用辣椒粉等调料给鸡肉调味，裹上面粉，放进油锅里炸得酥脆，而这，其实就是最早的美式炸鸡，是为炸鸡在国外的“前世”！
在1952年，一个叫哈兰山德士的人在美国南部开了家贩卖炸鸡的店面，以这家店面为样本的连锁店铺走出美国向全世界广泛传播，而这就是如今全世界人民都爱的肯德基。
1987年11月12日，第一家开在中国的肯德基落户北京，即为炸鸡在我国的“今生”！这个最初并不被看好的“小炸鸡店”，一开业就火了，据统计，这家肯德基前3个月平均日销售额高达4万多元人民币，每天能卖出1300只炸鸡。
渐渐地，孩子们对食物的渴望，也开始从雪糕，变成了炸鸡。
我国上下五千年历史，为什么没有出现炸鸡？
不知道你有没有想过，我们国家作为美食大国，更是鸡肉消费大国，大盘鸡、干锅鸡、白切鸡、辣子鸡等鸡美食比比皆是，为什么偏偏没有炸鸡？要解释这个问题，就涉及到鸡的品种了。
不管是麦当劳、肯德基还是德克士，这些连锁快餐、饭堂之类采用的肉鸡，其都是从国外引种培育的快大型白羽肉鸡。
这是因为白羽肉鸡长得快，均匀度比较好，一般38-42天出栏，体重可达4-6斤重，并且其肉质较软，非常适合用来做炸鸡。
而我国本土一直以来养的鸡，则是国鸡（行业人也有称黄羽肉鸡）。国鸡的羽色多样，黄羽较多，有黑羽、红羽、白羽（乌鸡，皮肤是黑的）、花色杂乱等等。
虽然在生产效率上，国鸡略有不及白羽肉鸡，但国鸡具有白羽肉鸡所不及的肉质感官质量（主要指色泽、风 味、口感、嫩度和多汁性等方面）及更强的抗病力。而国鸡一般是用来整鸡煲汤或做白切鸡、烧鸡、扒鸡等，一般不会用来炸鸡，价格也会高于白羽肉鸡。
最后还是提醒一下，炸鸡属于油炸食品，不仅不易消化，引起上火，还会造成心血管的损伤。偶尔吃一次没什么问题，如果长期都吃炸鸡，可就要出问题了。
更多内容请关注公众号：糖罐说
