天气渐凉，正是腌菜的好时机，腌好的小菜风味十足，安全卫生，众多常见的腌菜中，酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜。

有了它，白粥也变得有滋有味，把它清炒or炒肉末，“米饭杀手”非它莫属，今天Bella就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角！

家庭自制酸豆角

食材准备

长豇豆1把（约500克） / 红色小尖椒4个

1000克水 / 高度白酒少许 / 盐100克 / 冰糖30克

1

瓶子洗干净后，开水烫一下，晾干备用。豆角要挑新鲜、较硬的，轻轻的洗干净。

2

在锅内放入适量水，加入盐和冰糖，煮化后关火，让其完全冷却。

3

将豇豆几带一组盘成卷，放入罐中，再放入几个小辣椒。

4

倒入冷却的盐水，再倒入2大勺高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。

5

盖上保鲜膜，拧上盖子，于阴凉处腌制。

6

最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以食用了。

Bella有话说

1.豇豆要选那种青绿色，没有坏的，拿起来比较瓷实的，有一种偏白色的豇豆不建议使用。

2.洗好的豇豆和泡豇豆的坛子都要保持无水无油，腌好后想吃的时候记得也别沾生水和油，要不然会变质的。

3.白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫。