你有没有发现：食材在颜色上也有鄙视链。比如，我们寻常见的大米，白色的，心理价位直接调到普通。而紫米，我们少见少吃，心理价位马上飙升，好像不出大价钱都对不起它的这份稀有。
当然紫色蔬果的确有它们骄傲的资本，它们含有的花青素，具有强力的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。根据营养学统计分析，紫色食品的营养价值高于其他色泽较浅的食品。
有人借此疯狂炒作紫色食物，比如，紫枸杞就曾经被炒上了天。为了采集紫枸杞，格尔木本来已经十分脆弱的植被遭到极大的破坏。我曾经要格尔木工作过，我好奇的问当地人，“这紫枸杞真的有那么神奇吗？”
对方笑着说，“羊都不吃那东西。”
我们可以不管羊吃不吃紫枸杞，但是，我们可以管住自己不吃那东西。细数起来紫色食物也不少，比如：紫皮葡萄、黑草莓、樱桃、李子、黑加仑、黑树莓、桑椹、越桔、紫卷心菜、紫茄子、紫芋（紫甘薯）、紫土豆、紫芦笋、紫山药、紫芹菜、紫西兰花、紫萝卜、紫白菜及黑豆。我们可以选择这些更环保的紫色食物。
今天，我就来分享紫甘蓝红辣椒炒肉丝，内容丰富，营养健康，养眼养胃，绝对能抢足餐桌上的风头。
时令厨方·紫甘蓝红辣椒炒肉丝详解
菜品特点：内容丰富 咸香可口 下饭下酒 老少皆宜
【主料】：猪肉八分瘦两分肥150克
【配料】：紫甘蓝100克 红辣椒50克 白菜帮50
【佐料】：调和油、盐、淀粉、酱油、味精适量
【炊具】：菜刀 菜板 普通铁锅 锅铲
——【开始制作】——
第1步，猪肉切丝，加淀粉和酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。切猪肉时，不要顺着纤维的方向，要将纤维切断，这样操作有利于猪肉炒出嫩滑。瘦肉里稍微带点肥肉，口感更好。
第2步，紫甘蓝洗净、切丝；红辣椒去蒂、去籽切丝；白菜帮洗净，切丝。喜欢吃辣的朋友可以选择二荆条，喜欢吃甜的朋友可以选择柿子椒。以上素菜尽量切丝，快炒易熟。
第3步，倒入调和油，油温六成热，放肉丝，快速划开；六成熟时，加入紫甘蓝、白菜帮一起翻炒；随后，加入红辣椒翻炒两下；加盐加味精调味，装盘即可。合理的安排下菜顺序，能省时省力。红辣椒略带生味，更开胃。
【时令厨方·温馨小贴士】
1、配料多样，营养丰富，膳食更合理。
2、少食肉多食菜，身体更健康。
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