衣食住行，不管在哪个年代都是百姓的根本，只要保证了这四个字，对于统治者来说，万世太平就至少搞定了三分之二。
有句话说的好："民以食为天。"
吃这件事儿，无论是一千八百年前的大汉，还是如今的二十一世纪，都是被人民群众反复思量的一项每日“必修课”。
但是当我们把指针回拨，便可以清楚的看到，在吃什么、怎么吃、什么时候吃这件事儿上，变化还是挺大的。
首先，关于吃饭的次数，这是有阶级差别的：
你是个平民，一天两顿饭，早晚各一顿，如果你是个贵族，那么这个时候，你是一日三餐，如果极端小的概率，爬上了皇帝，你就可以吃四顿了。
百姓一日两餐这习惯一直到了宋朝还保持着，《东京梦华录》里写着：“至午未间，家家无酒，拽下望子。”
这句话的意思是，饭店中午是打烊的，不营业的，因为没人出来吃饭。
主食方面呢，主要有九谷：粱、粟、稷、稻、麦、大豆、小豆、麻、苽。
这粱指的是高粱、粟是小米、稷是黏米、稻是大米、大豆就是黄豆和红豆、小豆是豌豆、麻是火麻、苽现在已经不怎么吃了，过去它的果实也是主食之一，叫菰米，现在嘛，其实南人吃的茭白就是这个东西的茎。
烹饪方式还是以饭、粥、和饼子为主。
先说饭，那个时候的饭，跟现在的饭可不太一样，我们今天吃的饭是大米饭，也就是水稻。
但那个时候还没有“杂交水稻”，并且水稻的主要产区东北地区，在那个时候是蛮人的地盘儿，所以水稻产量是大大的跟不上的。
水稻产量跟不上，还吃什么饭呢？可以吃杂粮啊。
弄点粟（小米）、菰米、大豆再搀上大米，一顿主食就有了，做饭或者煮粥，都行。
还有一个主食就是烧饼，是班超出使西域的时候传回来的，《续汉书》里有记载说：“灵帝好胡饼。”这胡饼，指的就是我们现在吃的烧饼。
新三国电视剧里，汉献帝逃难，董承递给他的食物就是一张烧饼。
不过这里还是有穿帮的地方，董承递给他的是一张发面烧饼，而那个时候的人还不懂得发酵，所以面饼都是死面的，不可能有发面饼。
至于我们现在吃的馒头，传说是诸葛亮发明的，是诸葛亮南征的时候，用面粉捏出一个个头颅的形状，蒸熟了吃的，给士兵一种“壮志饥餐胡虏肉”的感觉。
最开始叫蛮头，后来慢慢就叫馒头了。当然这是野史，没有史料记载的。
当然，还有一种比较奇特的吃法就是羹。
一般情况下，穷人家都是把羹作为主食来吃的，在《孟子》中就有一句非常著名的话：“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。”
这羹在汉朝也是相当流行，像我们现在吃的泡饭，其原型就是羹。
当然那个时候的羹比现在可苦逼多了，穷人家的羹一般就是各种杂粮撒点菜叶子就当一顿饭了，稍微富一点的，才能往里加肉。
毕竟过去生产力和现在是万万不能比较的，所以各种物价都贵，要不然怎么一天吃两顿呢？当然是因为没东西吃了。
说到肉类，那种类就逐渐多起来了，天上飞的地上跑的水里游的都能吃。
先说种类，自先秦以来，就有「六畜」的叫法，分别是马、牛、羊、豕、犬、鸡。
也就是说这六种都是能吃的。
马那个时候基本上都打仗了，要吃也是在弹尽粮绝的时候吃的移动干粮，老百姓是吃不着。
牛那个时候可是主要劳动力，不到老死的时候，肉你是吃不到的，在《汉律》中更有：“不得屠杀少齿”的说法，意思是，年富力强的牛，不能杀，杀了就犯法。
羊肉那个时候比较少，因为算是舶来品（其实现在也是内蒙和甘肃才吃的多一些），但是也有。
猪就吃的相对多一点，但对于老百姓来说也只是相对多而已，《盐铁论》中有记载：“古者，燔黍食稗，而捭豚以相飨。”
大概的意思是，平时吃五谷，只有来客人了才杀猪，这跟现在农村的习俗也是非常一致的，当年吕伯奢身死，就是因为要杀猪招待曹操。
狗是老百姓吃的最多的肉！
《汉书》和《史记》中，可以查出吃狗肉的文献最多。在过去，狗可是典型的移动食物，和刘邦一起造反的樊哙，就是以“屠狗”而起家的。
至于最后的鸡，也是普遍的食物之一，曹操尤其爱吃鸡，至今安徽地区还有一道名菜叫“曹操鸡”。
在新三国里，曹操迎献帝的时候，给献帝的礼物也是“刚刚烹熟的鸡汤”。
这是地上跑的，水里游的那基本上就是鱼了。
关于鱼类，东吴的孙权吃的比较多，在《神仙传》中有这样的记载：
吴主共论鱠鱼何者最美，象曰：“鲻鱼为上。”
这讲的是孙权遭遇神仙，他不跟人家神仙讨论长生修炼的法门，却问人家什么鱼最好吃，真是大吃货！
关于吃法方面，那时候没有现在这么多做法，煎炒碰炸的，一律没有。
烹饪手段主要是四种，达官贵人一般是貊炙（烧烤）、蒸肉，还有一种是老百姓的吃法：把肉做成肉酱和饭或者粥一起拌着吃。
后来晋朝的晋惠帝，就有一句非常著名的话叫做“何不食肉糜”，就是指的肉酱，这传统就是自汉朝传承下来的。
此外还有就是腌制腊肉，毕竟那个时候没冰箱啊。
但不管怎么说，肉类在那个物质匮乏的战争年代还是稀罕物，要不然也就不吃肉酱了。
在《秦汉史》中有这样讲：“此皆古非老者贵者不食肉之旧法。”（除了老人和达官贵人是不吃肉的。）
至于蔬菜方面，现在经常见到的那些蔬菜，在汉朝的时候---都没有。
西红柿（明朝传入）、马铃薯（明朝传入）、洋葱（二十世纪初传入）、辣椒（明朝传入）、大白菜（元朝发现）、花菜（十九世纪传入）。
看到了吗，现在餐桌上常见的蔬菜，那个时候基本上都没有，连辣椒都没有哦。
那么，那个时候的人吃什么呢？
首先是苤蓝，在《范胜之书》中，有记载：“灵帝时，横水为灾，五谷不登，令所伤郡国，皆种蔓菁以充饥”
这蔓菁就是苤蓝。
然后就是韭菜，早在《诗经》之中，就有：“献羔祭韭”的说法。
根据《四民月令》记载，“瓜、芥、葵、冬葵、芜菁、芋、生姜、蘘荷、大葱、小葱、胡葱、大蒜、小蒜、杂麻、韭、苏、蓼。”
以上这些蔬菜基本上就是三国时期的所有蔬菜了，其中还包含着很多我们现在当调料的东西，像生姜、大葱、小葱，过去人家可都是当主食吃的。
此外，还有一个非常重要的食物，就是“豆腐”，传说中是西汉时期淮南王刘安发明的。
有的人觉得这太惨了，事实上在汉朝之前的秦朝，这些东西里面三分之二都没有，三国时期的人民还是得好好感谢张骞和班超啊。
至于吃法，最多的是“盐菜”，其实就是现在的咸菜，这个做咸菜的方式，早在《周礼》中就有记载：“大羹不致五味也,鉶羹加盐菜矣。”
还有其他的做法，蒸、煮、烤，跟现在差不多。
穿过历史的墨香，其实封建时期的饮食结构，直到一千多年后的建国初期也并没有差太多，总之就是老百姓吃不上几次肉。
就像我们小时候一样，过年吃上一回饺子那就不错了，吃肉那都是大户人家的事儿。
时至今日，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，确实是要感谢伟大的党，感谢改革开放，感谢经济腾飞。
希望每个人都能珍惜这来之不易的，想吃肉就吃肉的日子。
