地三鲜

说起地三鲜，它又是一道经典的东北菜。与锅包肉，拔丝地瓜，土豆炖大鹅一样，都是我最爱的东北菜。

俗话说“东北有三宝，人参貂皮和鹿茸”，我觉得应该再加一宝——东北菜。

吃地三鲜这类东北菜，就要和东北人一起去吃。一边大快朵颐地吃，一边津津有味地听他们讲述这道菜的历史和相关资料。就不会觉得这道菜只是平凡的一道菜，而是一段有趣的历史故事。就如同去外地旅游有位导游在旁，可以更好的欣赏风景和倾听景区的历史和故事。

只是很可惜，科里的东北同事小曹没有在这里待很久就离开了，单位附近那家东北菜馆也倒闭了，之后我就很少能吃到东北菜了。

当然想吃到东北菜并不难，所谓“没了张屠夫，不吃混毛猪”。街上找不到东北菜，可以回家自己做或让母亲帮忙做。

地三鲜的食材很简单，就是茄子、土豆和青椒，三者合在一起煎炒，成了一道口感独特，营养丰富，鲜爽无比的佳肴。

我只向母亲说过一次地三鲜的做法，她就明白了这道菜的精髓。将茄子、土豆、青椒三者合一，既有茄子的爽滑，又有土豆的绵软，还有青椒的香脆，吃一道菜可以吃出三种味道，还毫不冲突，不可说不是一种神奇。

不过正宗的东北地三鲜，是在煎炒前，要先把这三样东西过一遍油，导致成才后变得有些油腻了。所以我还是觉得自家母亲做的新地三鲜更适合我的口味。