那会的小时候，餐桌上经常有一碗柠檬紫苏蒜米的拌酱。
伴着这碗柠檬蒜米紫苏酱，可以吃下几碗饭，喝下几碗白粥。
特别是天气炎热，大汗直冒，肚子又饿，回到家里，就着这碗酱油拌柠檬蒜米紫苏酱，喝上几碗白粥，那是一个酣畅淋漓，大快人心，极度满足的时刻。
蒜头，蒜是厨房中很好的调味品，也是很好的营养品，更是很好的天然绿色药品。大蒜头的好处在此不多诉说。
大蒜要生吃。因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。
大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次～3瓣。如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。
紫苏，紫苏叶是一种广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常得到人们的喜爱。
紫苏也容易种植，房前屋后，或者一个花盆，只要给它一个栖身之地，它都可以茁壮成长，为我们所用。
紫苏有一个特别的功效，那就是“解鱼蟹之毒”。把鱼用紫苏先淹制，烹饪出来的鱼也是一个香，不腥。
腌制过的酸柠檬，«纲目拾遗»，«粤语»记载：以盐腌，岁月色黑，可治痰炎，下气和胃。据说年代越久，药用价值就越大，据说的哦……
青涩时的柠檬，含维c比较多，大家喜欢制作柠檬水加入一些蜂蜜或白糖一起喝，但腌制后的柠檬带给我们的又是另一种美味。
腌制后的柠檬，已没有了青涩时的那青柠檬的淡淡的青香味，也没有了淡淡的苦涩味，经过时间的打磨和柠檬自己的发酵 ，散发着一股酸柠檬特有的，扑鼻的，淳厚的酸香味。
腌制后的酸柠檬，也可以做菜。例如柠檬鸭里的柠檬，就是用的制作后的酸柠檬做配料，去除鸭子的臊味，给鸭子带来一丝丝入扣的酸味，开胃，增食。
下面，就来制作那一碗香气扑鼻的柠檬，蒜米，紫苏拌酱菜。
材料：腌制好的柠檬，蒜米，紫苏，花生油少许，香麻油少许。喜欢吃辣的还可以加点辣椒。
以上材料准备齐后，柠檬腌制的时间比较长了，用手一捏就好，蒜米用刀背稍稍敲拍几下，不要太碎，要不筷子不好夹，紫苏洗净切碎，把它们全放入碗里，加花生油，香油拌匀，即可。
一碗自制的香味扑鼻的酸柠檬，蒜米，紫苏拌菜就做好了。
有味到香味吗，简单，下饭，今晚一定吃好几碗饭。
