草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

茭白不是笋，却冠以笋的称号，人们习惯称之为“茭白笋”。

茭白与笋同样来自春天，同样破土而出，同样鲜嫩爽滑，同样与五花肉绝配。当五花肉的油脂渗入到茭白里，茭白鲜香脆嫩，那是春天独有的美味。

茭白是一种神奇的植物。

据说全世界只有中国与越南将之作为蔬菜种植，而其他国家不吃茭白吗？应该也吃，只是不当菜而已。

中国古史记载，茭白由来已久，但却是当粮食培养。我们如今说五谷杂粮，可唐代以前，说的是六谷，“稌、黍、稷、粱、麦、菰”，最后的“菰”便是茭白的籽粒。

“菰米饭”吃过吗？喜欢杂粮的同志们不可错过哟，据说味道相当好。

唐代有很多盛赞菰米饭的文章，当年长安人称为“雕胡饭”，李白曾诗曰：跪进雕胡饭，月光照素盘。意境相当美，可见“菰米饭”那是唐人美食中的白月光。

后来，菰米染上了黑粉菌，极其巧合地长出了茭白，于是又一番美味登上了人们的餐桌。

茭白形状如小儿粉臂，洁白如玉，生时有一股清香味，煮熟后则鲜嫩脆爽，真正是饕餮心目中的白月光。

一旦春光开，定当吃茭白。

好了，说了这么多茭白的前世今生，阳光明媚的春天里，我们来将这片白月光变成一道下饭菜吧。

【茭白炒五花肉】

一、准备食材：

茭白2根、五花肉1小条、青蒜、生抽、蚝油等。

二、操作过程：

1、茭白清洗干净削皮。

2、茭白切薄片，五花肉切薄片，青蒜切段，生姜3片；

五花肉用的是二月二祭祀的胙肉，如果买生的一样操作哦。

3、茭白焯水，茭白含有较多的草酸，会阻碍人体对钙的吸收，所以建议焯水去掉大部分的草酸；

水开后放入茭白，少许盐，等再次水开，倒掉开水，放冷水下冲洗干净。

4、起锅，一点点油润锅，放入五花肉煸香；

煸出多余的油，倒出另用，然后放入生姜和蒜白；

爆香姜蒜后，放入茭白；

少许生抽和蚝油，翻炒出酱香味；

少许水，盖上锅盖，焖3分钟；

3分钟后，放入青蒜段，断生即可起锅。

一道超级下饭的茭白炒五花肉就做好了。

很费米饭的哦！

春天万物复苏，人体的技能沉睡了一个冬天，正需要一道唤醒活力的菜，茭白炒五花肉正是也。

一大碗米饭配茭白炒五花肉下肚，该干嘛干嘛去咯。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。

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