1,大众凉菜汁，适合，拌焖子，五彩拉皮，哲皮瓜丝，家常凉菜，五彩拌菜等等的拌菜汁

李锦记一品鲜100克，镇江香醋100克，鼎丰醋精10克，芝麻酱100克（可放可不放！根据菜品需要现放也可以），香油150克，姜汁100克，新鲜的蒜蓉100克（现放），芥末油三滴（现放），白糖5克，盐15克，味粉25克，鸡精15克，熟芝麻5克

2,老醋汁，适合拌老醋哲头，老醋六样，老醋四样，老醋花生，等等酸味菜品

耗油100克，一品鲜100克，陈醋150克，大红哲醋200克，镇江香醋礼品盒装一盒，味精50克，鸡精50克，白糖150克，美极辣鲜露20克，豆蔻，良姜，香叶各5克，放入锅里煮开凉凉后备用，红油10克（现放）,芝麻10克，蒜蓉25克（现放）香油10克（现放）

3,口水类麻辣汁，适合口水鸡，麻辣凉粉，麻辣萝卜，口水牛舌，等等

麻油50克，香油50克，老干妈打碎150克，油炸麻椒磨粉5克，油炸树椒磨粉5克，花生碎10克，熟芝麻5克，镇江香醋礼品盒装5枝，李锦记一品鲜150克，花生酱10克，蒸鱼豉油100克，耗油100克，白糖100克，红油200克，蒜蓉25克（现放），香葱米10克（现放）

4,凉皮汁

白酱油100克，芝麻酱150克，米醋100克，香醋50克，芝麻5克，矿泉水200克，红油50克，香油50克，白糖25克，花生碎15克，盐10克,味精10克，鸡精10克

5,酱菜汁

一品鲜一瓶，桂皮，香叶，豆蔻，花椒，各5克，小米辣段5克，姜5克，大葱5克，蒜肉5克，白糖5克，味精15克，鸡精15克，辣鲜露15克

6,捞拌汁

一品鲜200克，陈醋200克，橙汁100克，姜汁15克，耗油150克，蔬菜汤或者矿泉水500克，熟芝麻5克，味精20克，苹果醋50克，辣鲜露5克，泰椒圈5克（现放），香葱圈5克（现放），蒜米5克（现放），红油5克，柠檬片5克

7,白醋汁

白糖10克，白醋15克，味精粉5克，鸡精粉5克，苹果醋5克，香油5克，芥末油两滴或者芥末酱2克，白酱油3克，大红哲醋3克，蒜泥5克（现放）