今日端午，卤个牛肉，祝大家端午安康，幸福平安，万事顺意！
自己花时间卤制一些牛肉，不管热炒还是凉拌都很方便美味，看着家人吃得心满意足，再辛苦也值了!
制作步骤:
1.新鲜牛腱子2.5斤，切成大块，浸泡半小时，洗净血水。
2.放入冷水锅中，煮沸焯去浮沫，捞出后再用温水洗净。
3.将桂皮、八角，花椒，柚皮，香叶，辣椒适量用纱布包好，与生姜一起放入冷水锅中，料酒适量，大火烧开。
4.小火慢炖1个小时，盛出部分牛肉汤，可做牛肉汤面，粉。
5.加入老抽，生抽，冰糖，盐，醋拌匀，继续慢炖半小时。
6.捞出牛肉，晾15分钟，使牛肉更紧致。
7. 再将牛肉放回酱汁，浸泡四小时至冷透。
8.冷藏两小时后切片，加葱，蒜，香菜，醋，生抽，油泼辣子调汁，凉拌。
凉拌
冷藏前可做成手撕牛肉，加点葱花，浇上红油辣子，味道同样很赞！
晨说，这一次比上一次还要好吃，我觉得可能是时间比上次多炖半个小时，其它步骤都是一样的。
热吃
9.亦可做成牛肉汤面。。。
10.剩余卤牛肉，放冰箱冷藏，随吃随取。
鲜香味美，爽滑劲道，口齿留香，久吃不厌！
