解决方案：

1.打开IDE，点击Help -> Edit custom VM options...，在文件的末尾加上

-Dfile:econding=UTF-8
-Dconsole.encoding=UTF-8

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记得重启IDE

2.设置项目以及文件的编码：

点击File -> Settings... , 点击Editor展开配置选项，接着点击 File Encodings，设置三处编码，如下图:

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一般这样设置就ok了，但是因为我的是kotlin的项目，并且是通过gradle构建的项目，我发现在java目录下写的代码中文输出还是乱码。

先说下解决方案：
在build.gradle.kts文件最后添加如下图所示代码，然后删除项目的build目录，重新运行程序即可解决。

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项目目录结构

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我在kotlin目录下写的main函数中调用java目录下Person类的实例方法打印输出到控制台时还是乱码；
但是kotlin目下的包含中文字符的方法，输出到控制台时不会乱码

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接着我查看了下工程build目录下的Person.class文件，我发现文件时存在乱码的;

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所以我就猜测是gradle编译java目录的代码采用的不是UTF8编码，因此就需要设置下编译java代码文件的编码即可。

kotlin代码:
tasks.withType(JavaCompile::class.java){
    options.encoding = "UTF-8"
}
java代码：
tasks.withType(JavaCompile) {
    options.encoding = "UTF-8"
}

成功解决：

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参考文档：https://www.jetbrains.com/help/idea/configuring-individual-file-encoding.html#status

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