桂圆干又名龙眼干，具有多种功效，性平味甘，益气补血，消滞健脾，安神定志，冬季食用，还能生热暖胃。
桂圆干比鲜桂圆更营养。
鲜桂圆的营养价值很高，每１００克中含蛋白质１．２克，脂肪０．１克，碳水化物１６．２克，钙１３毫克，磷２６毫克，铁０．４毫克等。
但桂圆晒干后，蛋白质和碳水化物及矿物质含量会明显提高，而且桂圆干糖分浓缩，比鲜桂圆更甜，含铁量更高，所以桂圆干更营养。
如何挑选出好的桂圆干？
市面上桂圆干种类众多，参差不齐，要如何在诸多选择中挑出品质最好的，有些诀窍你要知道。
１、好的桂圆干壳硬易碎，用牙咬核，易碎有碎石声。受潮的桂圆干易瘪不易碎，咬核带韧性。
２、好的桂圆干，果肉软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，咀嚼少渣，果肉含水量１５－１９％为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，那就不要买了。
３、轻摇有声音的不要买，这种桂圆干烘焙过度，味道焦苦，品质差。
４、外壳有水迹、黑点、霉点的，是发潮或变质的反映。
５、好的桂圆干肉厚、甜度佳，肉质薄、甜味差的桂圆干品质较差。
以上就是桂圆干的挑选法则，购买时一定要对照。另外，桂圆干吃的时间不同，作用大不同。
食用桂圆干的养生时刻表：
１、每晨用龙眼１０枚取肉，加适量白糖，空腹吃。补脾养心，生血益气。
２、每晚睡前吃１０个桂圆，可养心安神，治疗心悸失眠。
３、桂圆肉２０克，放进３００毫升的沸水浸泡约５分钟后食肉喝汤。可补血醒神，为经常熬夜，快节奏生活人士等人士提神的首选。
４、龙眼３０个取肉，红枣１０枚撕破，用粳米１００克，煮粥２碗，加适量红糖，早晚各吃１碗。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜。
