今日立秋，虽然秋天来了，可是暑气还没过，天气依旧热，在此总结下，天热时候自己捣腾的几样简单又开胃的小食。
1.豆腐脑
从小就很爱吃豆腐脑。记得以前在学校，天热没食欲，就会去食堂要一份豆腐脑再一份鸡汁汤包，怎么都会吃得很开心。现在住的附近没有卖豆腐脑的，于是只好自己动手啦。
原料：黄豆100g，水800ml，内酯2g
做法：
1）泡发干黄豆6-8小时（基本就是前一天晚上泡好，第二天早上就可以做）
2）将泡好的黄豆和800ml放入豆浆机打豆浆
3）用10ml左右的温水化开2g内酯
4）将打好的豆浆过滤出来并煮开
5）将煮开的热豆浆放置一分钟左右再冲入化开的内酯中
6）盖上盖子，保温15分钟左右
7）想吃咸味的，就趁热舀一碗加上香菜、葱花、凉拌酱油、醋、辣椒油；想吃甜的，就加糖，放入冰箱冷藏后更好吃哟
Tips：打豆浆时候可以选择干豆模式，那样出浆率会更高，豆浆一定要浓一定要浓一定要浓；一般我都是在电饭锅里化开内酯，倒入热豆浆后调保温模式。
2.豆渣饼
过滤出的豆渣，总觉得扔了可惜，废物利用，做成饼来吃掉吧！
原料：100g黄豆打完豆浆之后剩下的豆渣，面粉80g，花生油、糖适量，伏特加mini套装里大半瓶（大约30ml）
做法：
1）将豆渣沥干水（如果不够干，可以用烤箱或者微波炉烘干一下）
2）用刮刀压拌豆渣面粉伏特加花生油和糖
3）放倒入烤盘，180度预热的烤箱，20分钟左右（具体时间不同烤箱可能会有差异）
Tips：口味自己调节啦，放酒完全是因为喝不来伏特加，但买都买了，就随便用用，做出来的味道还蛮独特的，哈哈。
3.凉面
自从某次在西安吃了麻酱凉皮之后，就爱上了麻酱。然而我们这边很少会用麻酱做拌料，只好自己动手啦。夏天吃个麻酱凉面，啧啧。
原料：芝麻酱，凉拌酱油，白醋，糖，香油，黄瓜，胡萝卜，香菜，鸡蛋，挂面
1）取芝麻酱2勺，加入2勺温水化开
2）加入3勺凉拌菜酱油，2勺白醋，2勺白糖，香油适量，搅拌均匀
3）挂面煮熟捞出过凉白开之后沥干水放入盘中
4）黄瓜胡萝卜切丝，香菜切段；取白煮蛋一枚，对半切开
5）将调好的麻酱浇在面上，并摆上第4步中的所有食材，拌一拌就可以吃啦
Tips：白煮蛋剥开之后用筷子在中间压一道，切开的时候，就可以出现心形啦。面如果热的状态下沥干水拌就是热干面啦，哈哈！
4.桂花柠檬酸奶蛋糕
天气热的时候，真的一点都不想用烤箱。想吃配茶的点心时，就开启了超级随意的偷懒模式。微波炉版柠檬酸奶蛋糕，操作简单，酸甜清爽。并且冷冻过后有慕斯的口感，消暑佳品啊！
原料：鸡蛋1只，低筋面粉20g左右，牛奶小半杯，酸奶1小盒，柠檬小半只，桂花蜜少许
做法：
1）将鸡蛋打入小碗中，打匀
2）加入面粉，搅拌均匀（翻搅）
3）加入小半杯牛奶，小半盒酸奶，挤入小半只柠檬的汁水（注意不要挤入果肉和果核）搅拌均匀
4）放入微波炉，高火2分钟，看到蛋糕脱离碗壁即可
5）淋上剩余的酸奶，浇上桂花蜜（普通蜂蜜也可以啦）
6）放入冷冻室冷冻半个小时左右就可以吃啦
Tips：所有添加的材料，根据口味不同自己选择，我比较喜欢柠檬，所以用的比较多；微波炉加热时候可以分多次，短时，以防烤过头或没熟。
夏天过去了，秋天来了，那么，就让我们一起好好贴秋膘吧！哈哈。
