用玻璃杯泡绿茶会遇到无法有效的进行茶水分离的问题
这就使得我们在泡茶时候没办法控制茶汤的浓度
如果每次都是把茶汤都喝完之后才加水
由于茶叶中内含物析出的规律
会使得第一杯茶汤的浓度非常高
而续水后茶汤的浓度下降的非常明显
正是由于这种原因
才使得人们在泡茶的时候，不喝完第一杯
而是留一部分茶汤时续水
这样可以尽量调和茶汤的浓度
因此，茶店老板的做法是正确的
小编来啰嗦几句
首先，喝茶不是评茶
喝茶之前的泡茶过程，是为了将茶品最好的一面表现出来
而评茶之前的泡茶过程，是为了将茶品的品质公平的表现出来
正是因为这种目的的不同
决定了泡茶方法的不同
评茶的时候，会严格控制投茶量、水的品质、温度和量
同时，也会严格控制浸泡时间
因为只有在统一的标准之下，对于茶汤的评判才有意义
而以喝茶为目的的泡茶，很显然是无法做到这一点的
而且，也是没有必要做到这一点的
在喝茶之前
不管采用什么不同的方法
只要能将茶品最好的一面呈现出来
那么就可以了
举个例子，假如一款红茶，你觉得它第一泡半分钟内出水的味道最好
那么，你有必要将出水时间延长到5分钟（评审方法中的出水时间）
来证明它的味道其实没那么好吗？
当然，假如你一定要这么做，那是你的权力
但是，当你将出水时间设定为标准的评审时间时
最好也将其他的条件同样设为评审标准
因为只有这样，对于茶的评判才有意义
咱们再说回来题主的情况
一般来说，用玻璃杯泡绿茶
都是用杯子直接喝（不会用公杯）
当你最开始喝的时候，喝到的是杯子上面的茶汤
这部分茶汤其实已经远离了茶叶，而且当茶汤喝到嘴里的时候
也完成了茶水分离
而喝到最后的时候
那部分茶汤其实是在整个品茶的过程中一直都在接触茶叶
里面的内含物浓度肯定会比之前喝到的高
而由于咖啡因和茶多酚这两种呈味物质所提供的感官体验都是负面的
当茶汤中这两种物质的浓度变浓的时候
得到更加负面的体验是再正常不过了
由于绿茶浸泡以及后面慢慢品茶都需要一定的时间
一般来说
当你喝到杯子最下面的那点茶根的时候
茶叶的浸泡时间已经远远超过了评审标准中5分钟的时限
所以得到更差的体验，也是正常不过的
最后
我觉得
说评审标准就以评审标准的要求去泡茶
说喝茶，就以喝茶的标准去泡茶
请不要将两者混淆
