作者：果先生，上海财经大学MBA，人力资源工作者。记录职场，分享旅程，捕捉烟火。
要说这大好的七彩云南，最boring的地方应该就是昆明了，因为没有惊人的山水，也没啥动人的故事，基本上都是把这里作为中转站过度而已。但据说昆明的风水是全国第三好的城市，呈龟的形状，所以能人辈出、财源滚滚。
俗话说春城无处不飞花，鲜花在这里已经成为了这个城市的名片，而这个城市的另一张名片应该就是非米线莫属了。昆明人对于米线的热爱，不次于西安人的面、长沙和桂林人的粉，可以变换各种花样，丰俭由人，百吃不厌。甚至民间有歌谣传颂：看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线。
昆明人的一天，通常都是由一份小锅米线开始的。看似最简单的出品，却各家有各家的秘方。端上来普普通通，泛着红油，有一点的肉哨，几棵小青菜和酸菜，吃上一口，酸辣味直冲天灵盖，这只怕也是作为早餐最大的卖点吧，无论是宿醉还是昏沉，即刻清醒了。
全国各地都有米线或者米粉，我觉得作为手工米线，口感应该是柔软顺滑，弹而不韧，淡淡的米香，最怕就是吃到那种韧的橡皮筋般的口感，为了追求Q弹不知道里边都加了什么。
要说这小锅米线的讲究，那可不是一点半点。米线是经过发酵的大米磨浆做出来的，煮的时候必定得用铜锅，上炭火煮，汤底是选用猪大骨熬出来的高汤，肉哨得是肥瘦参半的鲜猪腿肉，青菜用豌豆苗儿最佳，红油和酸菜也得是自家秘制的，煮的时候加臭豆腐，撒上嫩韭菜段，增鲜提味儿！最后加一点葱花儿，不加香菜。工序和手法差了一点，嘴刁的当地人都能体会出其中的差别。
米线的吃法数以百计，要说最广为人知的肯定是过桥米线，虽然平时吃过很多次了，但一场来到，找了号称本地过桥米线排行榜第一的娘子情。
要说近些年过桥米线的发展，是越来越浮夸，越来越形式大于内容，各种鲍鱼、海参、三文鱼、野山菌、肥牛、鲜花瓣什么都往里加，但要说这过桥米线好不好，关键还是在这鸡汤底，是不是花心思、费时间熬出来的，喝一口就知道了。鸡汤不能太油也不能没有油，不能太稠也不能太寡，鲜味必须要足但不能过，否则就是加了什么人工增鲜剂。
米粉也是一样的，弹滑爽顺，不能韧不能烂。
至于菜码，我选择的是他家的招牌鲜花松茸，看起来很多名贵料，噱头的成分居多。
大汗淋漓地吃完，最后来一碗当地人最爱的木瓜水也是完美配搭。其实木瓜水里边是没有木瓜的，只是用的木瓜籽又洗又揉做出来的冰粉而已，酸甜适口，去油解辣。
昆明号称四季如春，此时的温度不太高，但日照很强。饭后喝喝茶避避暑是上佳的选择，普洱茶和鲜花饼更搭哦！
最后，还是要为昆明说几句好话，当你去过了大理、丽江、泸沽湖、香格里拉之后，还是可以在昆明落脚修整一下，吃几碗米线，放下破事，上来喝茶，日子也是挺好过的。
