想要有文化，来整点小知识！大家好，欢迎来到芝士开讲。今天我们要聊的是，你喝的咖啡为什么会有酸味？
一提到咖啡，许多人的第一反应就是苦涩。但是很多人在品咖啡时，对咖啡中的酸味都感到疑惑，今天我们就一起来看看，咖啡中的酸味到底是什么，它是怎么来呢？是咖啡过期了吗？
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，咖啡豆就是咖啡树果实里的果仁。所以咖啡有酸味是合情合理的，我们不用太担心。
咖啡的酸味是分为正常的酸味和不正常的酸味。正常的酸味是指苹果酸、柠檬酸、葡萄柚酸、百香果酸等等果酸。但是不正常的酸就很难受了，它包括太强烈的醋酸、过期的臭酸、腐酸等等。这两种酸还是很容易区分的。
但我们喝咖啡时所感受到的酸味并不是全部来源于咖啡豆的酸味，还有来自烘焙过程中产生的酸。通常我们在烘焙咖啡豆的时候，咖啡豆中的一些成分会发生化学反应，形成新的酸。呈现在口腔中，丰富了咖啡本身的层次，柔和自然。
有哪些因素影响着咖啡的酸味。
首先，咖啡豆产地的海拔对咖啡的酸度有很大的影响，高海拔的咖啡比低海拔的咖啡会更酸。
第二研磨尺寸。较粗的研磨尺寸会因为表面积较小而降低萃取速度。这意味着粗磨会更凸显咖啡的酸度。
第三，咖啡豆的烘焙时间，越深焙的咖啡越没有酸味，越浅焙的豆子就越酸。
最后，是受泡咖啡的水温影响。温度稍低的水比温度稍高的水更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁热喝完咖啡，否则咖啡的酸味会随着温度的降低而出现。
这期的小知识就为大家介绍到这里，听了今天的内容，如果您有什么想法，欢迎在评论区留言，也可以到我们的公众号芝士开讲来和我们交流，那里还有更多我和我的同事为大家带来的精彩内容，如果您觉得节目还挺有意思的，欢迎推荐给您的朋友们听一听。你喝的咖啡为什么会有酸味？
想要有文化，来整点小知识！大家好，欢迎来到芝士开讲。今天我们要聊的是，你喝的咖啡为什么会有酸味？
一提到咖啡，许多人的第一反应就是苦涩。但是很多人在品咖啡时，对咖啡中的酸味都感到疑惑，今天我们就一起来看看，咖啡中的酸味到底是什么，它是怎么来呢？是咖啡过期了吗？
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，咖啡豆就是咖啡树果实里的果仁。所以咖啡有酸味是合情合理的，我们不用太担心。
咖啡的酸味是分为正常的酸味和不正常的酸味。正常的酸味是指苹果酸、柠檬酸、葡萄柚酸、百香果酸等等果酸。但是不正常的酸就很难受了，它包括太强烈的醋酸、过期的臭酸、腐酸等等。这两种酸还是很容易区分的。
但我们喝咖啡时所感受到的酸味并不是全部来源于咖啡豆的酸味，还有来自烘焙过程中产生的酸。通常我们在烘焙咖啡豆的时候，咖啡豆中的一些成分会发生化学反应，形成新的酸。呈现在口腔中，丰富了咖啡本身的层次，柔和自然。
有哪些因素影响着咖啡的酸味。
首先，咖啡豆产地的海拔对咖啡的酸度有很大的影响，高海拔的咖啡比低海拔的咖啡会更酸。
第二研磨尺寸。较粗的研磨尺寸会因为表面积较小而降低萃取速度。这意味着粗磨会更凸显咖啡的酸度。
第三，咖啡豆的烘焙时间，越深焙的咖啡越没有酸味，越浅焙的豆子就越酸。
最后，是受泡咖啡的水温影响。温度稍低的水比温度稍高的水更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁热喝完咖啡，否则咖啡的酸味会随着温度的降低而出现。
这期的小知识就为大家介绍到这里，听了今天的内容，如果您有什么想法，欢迎在评论区留言，也可以到我们的公众号芝士开讲来和我们交流，那里还有更多我和我的同事为大家带来的精彩内容，如果您觉得节目还挺有意思的，欢迎推荐给您的朋友们听一听。
