“多年前，我无意中看了一本书，里面介绍了素食对于环境的改善以及自身的净化，还有对于动物的爱护，而幡然醒悟。合上书的那一刻，我就问自己：

这么好的生活方式为什么不去做呢？

于是第二天就变成了素食者，当然那几年是蛋奶素，后来进一步了解到蛋奶对健康的一些损伤，以及工厂化养殖对动物的残害，看到动物们为了给人下蛋和挤奶而被迫吃大量药物和怀孕，太残忍了！我就下定决心放下了曾经非常喜欢的鸡蛋、牛奶和酸奶。更何况蛋奶会增加胆固醇和钙流失等隐患。

有人问我，你不吃肉失去了人生最大的快乐，尤其是吃自助餐时，同事们会直奔海鲜肉品区，似乎要是不多吃些硬菜，自己就亏本了！是啊，您以吃肉为快乐，我以不吃肉为快乐。

到底什么才是真正的快乐？难道我们的快乐就是取决于外在的美味刺激吗？

这促使了我的思考，素食不仅要素其口，更要素其心！

“不以物喜，不以己悲”才是真正自由自在快乐无比的人生！学会做减法，才是更智慧的活法！后来，我发现媒体上没有素食文化节目，就开始跟团队一同制作了系列影音作品。几年来，很多人通过我们的传播而重新定义了饮食观，进而成为素食者，我很是欣慰！”

——王子儿（国际主持人，心灵歌者，环保素食达人）

素的世界——素食者，素的形态、素的状态，还有素的心态，一步一步都在苏醒。

央视曾报道：全世界掀起素食潮！中国的素食人口已经超过5000万！

而且这一数字还在不断增加，越来越多的人认为吃素有益身心。尽管全世界很多国家早在很多年前就兴起素食浪潮，只要我国高层和民众意识到这一点，就不怕晚。

2019素食产业年产总值：355.8亿

素餐馆年营业额不断提升，未来仿荤植物肉生产企业或将成为明日之星

全国素食馆数量较六年前有了突飞猛进的增长，但内陆地区饱和率很低，市场提升空间巨大。

单位：家左右

2013年，全国开设烹饪工艺与营养专业的院校有85所；2014年为94所；2015年为120所； 2016年起专业名称改为烹调工艺与营养专业，开设院校为121所；2017年为158所；2018年增至176所，较2013年猛增107.1%。

餐饮厨艺传承和经营管理职业教育发展情况

近几年，不管是各类素食进校园、进企业，还是低碳环保的各种活动都伴随越来越多的人一起参与。

素食进校园，健康添活力。

北京大学的艺园素食窗口，有“北大第一素食窗口”的称誉，是食堂与北大素食协会合办的。此窗口出售菜品除禁用动物性鱼、肉等原料外，也禁用葱、蒜等宗教意义的“五荤”，且此窗口专人专勺。

此外，复旦大学、上海中医药大学、华南师范大学、上海华东师范大学、山东大学、中国人民大学、北大第二外国语学院、同济大学、广东岭南职业技术学院等也都开设有素食窗口。

企业为更好发展，倡导员工健康饮食。

在国内，随着素食者的增加，一些公司为了照顾员工的需求，已经在食堂开设了素食窗口。比如，京东的素食档口缘于京东素食员工的一封信，信中的请求很快就得到了京东行政的重视。为了给员工提供纯净美味的素食餐，京东特意派了厨师去龙泉寺学习素食料理。

阿里巴巴作为中国最好的网络公司之一，对素食员工的诉求也是格外重视。食堂内有自助区，菜品也很丰富，为满足素食员工，还特别设立了素食清淡线。

而在国外，企业为员工提供素餐早已不是什么新鲜事了。

“全球最牛食堂”的谷歌，每天24小时不间断提供小吃和美食，免费不限量，全部选用本地有机食材。

Facebook除了提供免费美味的素食，还经营着一个植物性饮食的小组，为员工进行健康教育，提供相关食谱、与电影导演的互动、产品赠券等礼物，鼓励员工更好的了解素食的益处。

相比于

GOOGLE和FACEBOOK, WEWORK倡导员工吃素的办法则很强硬。为了保护环境，美国新创公司WeWork下达禁肉令，禁止向6000名员工提供肉食！这一政策转变旨在减少企业对环境的影响。

学生的健康，会影响国家的未来，是民族希望的根本。老话讲：身体是革命的本钱。没有本钱了，如何为国家效力，如何为社会和民众造福。

而企业的远见，可能会影响一个员工的人生，为员工提供更健康的素食餐，则是公司做出的最明智的决定！

一个公司对社会的贡献，不仅仅体现在它的经济价值，企业为了保护员工的健康，保护环境所采取的举措，也是很重要的社会价值！

企业即布施，

利润即福报。

辗转善循环，

共成净世间。

——洪啓嵩先生（我国著名禅学家）

一道素，了心堂

祈愿：素康达天下，天下皆素康

图片来源：头条正版图片，及网络

图片版权归著作人

本节数据来自陈志田《2020中国素食产业发展报告》

（未完待续）

素，改变命运，改变世界！

素，不仅是一种饮食习惯和生活状态，更是一种心态。

笔者：一道素，本名 王海宇

一个弃荤茹素的草根