今夭雨没有停，心情说不上好与坏。
我早晨想吃摊饼，说干就动起手来。先是挖一小盆面粉，然后加水后搅拌，加点盐、葱花、五香粉等佐料，也可以插个土豆丝或萝卜丝加进去，这样吃起来脆脆的，口感非常不错。
最后，勺子舀起来面糊糊要有一点粘稠感。开抽油烟机，天然气打着火，锅放上倒上点油，拿锅铲把油顺着锅底弄匀，舀起面糊糊慢慢倒进锅里，用勺子背面赶成一个圆形的饼。
掌握着火候，感觉面饼已经成形，用铲子轻轻铲起面饼，翻个个再煎另外一面。摊饼要煎至两个面都焦黄，确保面熟了就好。
摊饼用铲子铲出来放到盘子里，然后继续给锅里倒点油，重复上面的步骤。这个摊饼因为油的多少，火的温度，还有面糊糊放得多和少，煎得时间的长与短，最后造成每张饼的口感都不一样。
我爱碗里倒点醋，用筷子夹着摊饼蘸醋吃。吃起来，饼的边有点焦脆，而中间有点软。一口咬下去，土豆丝戓萝卜丝脆脆的，葱花和土豆丝的香气，顺着咬开的摊饼，弥漫在空气中，再有醋的加成，吃得太令人舒服了。
记得，我小的时候妈妈上班忙，爸爸在外地工作，吃饭经常是个大问题。妈妈专门找人做了个铁坳子，下面有个直径二十厘米左右的平底锅，底很厚有三个腿支撑，上面的盖也很沉，整个都是黑幽幽的。这种炊具摊饼省油，而且饼不容易糊，受热均匀。
现在我吃着摊饼，满足了口腹之欲，还勾起了童年的回忆。
