重点知识归纳
食物多样化原则，
蛋白质生理功能
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DRIS2013~
2013版中国居民膳食营养素参考摄入量
EAR（平均需要量）男~60g/d，女~50g/d
RNA~推荐摄入量~男～65g/d，女～55g/d
优质蛋白占50%
推荐值，不考虑体活动水平或者劳动强度，与能量无关。
0.8-1.6g/kg/d（体型适中）
蛋白质宏量营养素接受范围10%到35%。（50-175g/d）
人群不同，推荐量不同
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蛋白质食物来源
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食物中营养价值评价～AAS
必需氨基酸模式～必会
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人体蛋白质营养状况评价与缺乏
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