不到洛阳,你无法想象洛阳人的汤文化。洛阳人好喝汤,就像我们江浙人每天要喝粥一样,早上来一碗,中午来一碗,晚上也可以来一碗,汤就是饭,喝完汤就等于吃了饭,不像广东人喝汤是吃饭前的固定程序,后面还有大餐。洛阳喝汤是没其他菜的,因为洛阳汤里有肉,而且必须配馍,喝完你就再也吃不下其他东西了。
洛阳的汤,以原料分类,有羊肉汤、驴肉汤、牛肉汤等;以品牌分的话,有匡家的驴肉汤、铁谢李松羊肉汤、陈家驴肉汤、三旦羊肉汤等等。这些有名气的汤,其实都是家传的,已经经营了好几代甚至十几代了。以陈氏驴肉汤为例,现在的传承人是个女的,驴肉汤的配方是她爷爷传下来的,因为到了她这一代只有女娃,所以才传给了她。现在她是老板,老公和老公公日常在店里打理,早上4点钟就要起来熬汤,甚是辛苦,但又其乐融融,她有两家店都开在主城区,她说他们的汤还是洛阳人喜欢的味道。
很多中国企业家去日本考察后,大加赞颂日本的百年企业比比皆是,一个小商店、小吃点、小旅馆可能经营了三、四代,感叹日本人的专业精神。这可能跟日本文化有关,因为日本的阶层流动性很差,你的家庭以前做什么的你就得做什么,选择的余地不大,再加之日本工匠精神的兴起,促使了他们行业的精细化。其实,你挖掘下千年帝都洛阳城汤的文化后,你会发现这些汤的继承人们也在发扬着中国人的工匠精神,任劳任怨的将祖宗留下的文化发扬光大,而且有些汤已然成为了非物质文化遗产。
去洛阳一定要喝汤,你能喝出历史的味道!
2020-05-15千年洛阳的汤
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