2017年12月20日，晴，云妮
粗菜细作，是制作家常菜的不二法门。
因为平日里较懒，虽然爱吃，但并不爱琢磨如何做菜。
可是作为一枚吃货，会吃还必须会做，这样才不辜负吃货这一美名 。
做菜要有悟性和想象力，就如苏东坡所说‘忽出新意’,正是突出了其创造性。
一次，在外面吃了一道美味，甚是喜欢，心想美食的意义在于分享，于是，现学现卖一回。
做菜的第一乐趣就是买菜。
看着琳琅满目的食材，有绿意盎然的黄瓜，碧绿的青菜，新鲜水灵的萝卜，白玉般的豆腐，看的心生欢喜，往往在不觉间就会多买了回去。
最大的乐趣还是看着家人吃的高兴，满嘴流油，唇齿留香，盘盘见底，是对做菜之人最大的奖赏和鼓励。
今天买了香菇，鹌鹑蛋，以及秋葵，这些是主菜，配料有胡萝卜和青红椒。
菌菇类，除了鲜，还自带肉感，无论是素食者还是肉食动物都喜欢，做起来没有任何难度，关键是速度速度，一个字：快。
先将香菇洗净，去把，切花刀，不需要切太深，稍微划出纹路即可，为的是更好入味。在盐水中浸泡半小时，捞出沥水。
待水分沥的较干之后，摆盘，将鹌鹑蛋一个个打在香菇里，上面撒上胡萝卜粒，少许盐，胡椒粉，耗油，上火隔水蒸十分钟。
当厨房里雾气腾腾，香气飘荡的时候，淋上几滴味道鲜美的生抽，一道味美色亮的家常菜就可以出锅了。
香菇的香气加上蛋液的松软，香菇蒸的入味，又汁水充盈，咬一口下去，汁液溢满唇齿之间，一点不比节令时节山中的菌子味道逊色。
用来佐粥或者下饭菜都是极好的搭配，特别是小朋友，看到肉肉的香菇和圆圆的鹌鹑蛋，你懂的，不用吆喝她吃饭，感觉还没怎么吃呢，盘子就空了。
时令山珍-——菌子，特别是青头菌，最常见的作法就是将菌把去除，洗净，沥干水分，将调好的肉末，放在菌盖里蒸食，也是味美，极鲜。
此菜虽好，但不能常吃到，菌子一过了出没的季节，就一定得等到来年，常常让人想而不得。
用香菇代替菌子，就无关节令，不受任何限制，可以随心所欲的满足吃货的胃口。
家常菜就在于食材简单，做法自然，取其本味，没有过多的添赘，只要条件许可，几分钟就可以搞定。
另一道菜的主角是秋葵。
秋葵亦称黄秋葵，俗名羊角豆，有的地方叫做“洋辣椒”。当今成为热门畅销蔬菜，更是老年人的保健食品。
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜的功效，被越来越多的人们所喜爱。
因为秋葵中含有一种特殊的粘液，可以作为润肤剂、镇静剂和止痰剂使用。作为蔬菜，它当之无愧成为人们的新宠。
秋葵的吃法有很多种，可凉拌、热炒、油炸、炖食、做汤。
秋葵因里面的籽和胶液具有独特的保健功效，所以最不流失营养的的吃法就是整株烹饪。
1：先将洗净的秋葵，放入加了少量盐的沸水中烫熟（滴入几滴香油，以保证秋葵色泽清亮）捞出；
2：将秋葵放入事先准备好的凉白开中冲凉，捞出切段;
3： 将红椒、小米辣，大蒜切碎备用;
4：秋葵段放入盘子中，撒下红椒和蒜末，淋入生抽、醋和白糖，如果口味较重，也可以加少许盐。
5：锅中放适量香油烧热后浇到在秋葵和佐料上，“嗞啦”一声，炸出香味，蒜的浓香和秋葵淡淡的清香，结合一处，保你对秋葵吃了一次还想吃第二次。
一盘碧绿可人的凉拌蒜末秋葵就新鲜出炉了，不但养眼，还养胃，最主要是其果荚里含有大量的维生素c，对皮肤很有好处，维生素c是机体合成胶原蛋白所必须的元素，胶原蛋白可以使肌肤保持光泽和弹性，对爱美的你，是不可错过的一道省事省力的可口下饭菜。
花点心思，简单的素菜也能吃的有滋有味。
在天寒地冻里，看着窗外暗下来的夜空，就着精致的小菜，你是否想起香山居士的诗云：
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
