我家是西南的一个小县城，县志上记载。自秦代便是现在的名称，依山傍水，临近川渝。由于物产丰饶，自古就是样样不精、平平刚好。饮食便更不晓说，热米皮、菜豆腐以足够饱人们的口欲。  单一且偏辣，于我这个好清淡的人来讲，十之八九在家中自做。

      “炝锅面”在药铺和面皮店之间，不注意也就没了。那日，肚子叫了许久，抬头正好撞见。进店，三两人，菜单赫然贴于整面墙上，首个便是炝锅面，其次还有酸菜面、肉丝、红烧牛肉、凉拌面、、、，简单直接。

        “老板，一份小碗炝锅面！”

        “奥。”

        抬眼，老板身形魁梧，眼圆脸方。我匆匆低头，坐等上面。后厨开火，锅铲撞声不绝，后声音渐听。晓得我的面好了！

        好大的碗，心想老板虽面相略凶，但面实诚。泛黄汤面上散着芹菜、木耳、木须肉、黄花菜、豆干丝，白色面条在下，还有一把绿色的葱花点缀，口水早已到了喉边。挑一口，汤浓淡正好、面不软不硬，更可喜的是菜多，一碗下肚，“爽！”