对陈皮最初的怦然心动，追溯起来，还是老师新会游学那会儿。

于是目光一半跟随老师步履不停的行程，一半是知识由浅入深的普及。

仿佛到现在，老师笑语盈盈，兴致勃勃徜徉在柑园，边上还有小跟班趾高气扬，威风凛凛的情景，依然历历在目。

然后也在老师的循循善诱中，陈皮从主原料大红柑、二红柑，到陈皮的炮制，养护，保存做了详尽的讲述，还附带了小柑胎的来历，也了解了陈皮从树上到工厂，从初品到精品，再到杯中品鉴，一次次蜕变的过程，然后一个知识体系就这样建起来了。

而关于陈皮，老师还这样说：

自2016年起迷上了陈皮，每年会存几箱新的二红皮，期待着岁月给我的惊喜。也会买上一些年份陈皮，似乎是为了它的保健功效，其实更多是调剂丰富了日常的品饮。

以自己五年与陈皮共度的时光验证，和大家分享一下陈皮的保存。

1.新皮和老皮的保存要求是不同的。

新皮需要陈化才会有更好的香韵和保健功效的展现，所以需要一定的透气度来催化这一过程，因此最直接的纸箱就是蛮好的保存物，粗麻袋，棉布袋等也可以，建议塑料袋封装的略开小口或者扎一些小眼，方便透气，促进陈皮的转化。

转化好的老陈皮则密封保存就可以了。

2.陈皮最怕之一是受潮，因此，南北方保存方式也是有区别的。

南方梅雨季节潮热，很容易使陈皮受潮产生回软甚至发霉等状况，发了霉的陈皮只能扔！因此视陈皮的软硬程度，每年要在秋高气爽时拿出晾晒两次左右，以皮晒至干硬不软为标准，时间大概半天，或两个半天就够。

北方相对干燥，夏有空调，冬有地热，倒是不容易受潮，不用操太多心，但过于干燥也不利于新皮的陈化，所以保持一定的透气度，与空气中的湿度相结合，是有必要的。

陈皮最适宜的转化条件，空气湿度在小于等于65%，温度25到30度之间。

3.陈皮最怕之二是生虫，虽然在制作果皮时工人已经很注意，但难免会有细小的虫卵附着在果皮上，在一定条件下会孵化成虫，新皮易发生此现象，所以无论南北方，每年秋高气爽阳光明媚时把柑皮拿出来摊晾，一则防止受潮，二则用软毛刷轻轻把陈化脱落的内瓤的衣刷掉，这样保存的陈皮会越来越干净，而且再也不会有虫卵变成虫子损坏果皮的现象发生。（干皮的内瓤处理不净久泡会苦，我们吃过橘子的人都懂哈）

所以，陈皮年份越老，分量就会比最初保存的时候越轻，和我们每年进行处理大有关系。

4.高年份陈皮保存器皿，金属罐瓷罐细陶罐等，有密封性的，都好。

很多人觉得玻璃罐保存很专业又高大上，个人不以为然，少量放到里面自然是好，随取随用，又便于观察，美于陈列，但建议放到没有光照的地方。陈皮虽然是晒出来的，陈皮也怕一直晒晒黑哦

5.懒人直通车——不太潮湿区域的，原封的纸箱，内带食品级塑料膜，放到书房一角堆着就好，读书时享受着免费的柑橘清新香薰，怡神醒脑哦，如我！五年放下来没动没开封，香气更浓，一点没坏，只是转化的慢。

潮热地区的懒宝宝，还是直接买年份陈皮喝算了，省的操那份心，尽管让存陈皮的人去承担风险吧，人家赚了时间的钱，咱也不眼红。

小贴士：瞧不起的纸箱子，其实存陈皮真是好东东呀，可以防潮可以避光，还透气，让我们闻到皮皮的香

不喷香水不抽烟的宝宝，建议陈皮纸箱子蒙上漂亮的布，放床边当床头柜，做梦都是香的嘞…

老师的这次碎碎念，可通通都是的干货，当然也实实在在让茶友们将陈皮养护的空缺补足了。

得闲了，与好友也聊她的陈皮，说自从老师那里置得一整件后，那个屋子，永远都是一室的馨香。

无论是秋日搁飘窗晾晒，还是午后被香气唤醒，醇享纯天然香薰的经历，无香又有香，似有若无的隽永，不是每个人都能体味，然后开始掰着指头开始计算陈皮的年份。

当然那种可以沉淀在时光机中的惊艳，可以用历久弥新，可以用陈年陈化描述的品质和价值，也并不常有，所以值得珍藏。

聊起她老爹的喜好，她更乐了，笑着说，现在除了老师的陈皮，别家的陈皮已交待不了他了。

想象这样一位散慢的老者，硬是用杯饮，喝出了一种品质。

也不由得感慨，专业的事，就得交给专业的人去做，只有专业的人，才能办好专业的事。

如今，新一轮七碗茶群兴起群团的陈皮，正以老师所在地，时代广场为圆点，冲破重重关卡，跨越经纬，风尘仆仆奔赴在与茶友相聚的路上。

这是一份爱的传递，凝聚了一群人对陈皮，对品质，持之以恒，坚持不懈的追求。

而陈皮，就象是一面蒙尘的佳人子，用特有的植物的本真味道，用陈化后持久的清香，将置身于喧嚣中纷杂的世界纯化了。

透过这份缕缕的香气，如同你我执着永相随的步伐，指引着我们一同踏向牛气冲天新的征程。

2021，加油！