我的家在闽北，我的家乡有许许多多的特色小吃。比如，肉饼，桂花蜜，肉燕……
在众多小吃中，我最喜欢灯盏糕。它又名盒子糕。它外皮松脆，酥软，肉馅爽口，并且设备工序不复杂，因此每当小孩子们想嘴馋时，家中的大人们都会制作。
肉饼
肉燕
它的外形原料为大米，黄豆浸泡后磨成的米浆。馅为萝卜，芋头刨成的细丝为主料，加上肉，鸡蛋等。
小时候，妈妈每次制作我都会在旁边看着。看多了，我也把步骤记了下来。首先，把大米和黄豆浸泡一个小时，然后磨成米浆，将芋头萝卜等主料加上盐，味精等佐料待用，用一个汤勺舀一勺米浆，将汤匙底部铺匀后放上馅料填满，再舀一勺米浆铺满，后将它慢慢放进已烧热的油锅中，沉入锅底。在用油炸时渐离灯盏糕，离开圆勺，再用轻筷子轻轻翻转，待它炸到金黄色为至，这样灯盏糕就完成了。
它形扁圆中空隆起，形状就像两个旧式的灯盏吻合。传说，在民国初年，有位英国的英基督教徒途经浦城讲经，到一位姓周的家中吃了灯盏糕。他反复幼稚地询问：“面底的两块是怎么粘合的？”成为一时笑谈。而且，每逢过年过节，家家都要炸灯盏糕，并且大街小巷都有卖，还有一首儿歌“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，急得起”。可见我家乡的人们对灯盏糕的喜爱和灯盏糕的美味。
灯盏糕
