这个季节这种蔬菜不常见，现在浙江地区才有，前几天去超市看到，很多人都在买，于是也跟风买了，这个豆角看起来很有肉感，而且豆角形状很特别，跟薄薄的五花肉搭配炒很和谐，炒出来的豆角口感鲜嫩爽口清脆，难怪很多人买呢。而且扁豆的营养特别丰富，还有一定的药用价值，女性朋友也可以常吃，对于妇科有一定的疗效。
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。
【扁豆炒五花肉】
制作配料：扁豆300克 五花肉200克 大蒜2个 花椒八角适量 生姜2片 盐1勺 生抽2勺 老抽1勺
具体做法：1、扁豆去掉经络，锅内放入开水，放入适量盐、色拉油焯水；煮开即可捞出沥干水分
2、五花肉切成薄片；
3、锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香，倒入五花肉翻炒至变色，放入盐、生抽、老抽翻炒均匀，出锅即可；
4、另起锅放入适量的色拉油，放入蒜末炒香，放入扁豆翻炒，放入盐翻炒均匀，最后放入五花肉翻炒均匀即可；
5、超有食欲的扁豆炒肉做好了，没有食欲的可以试一试。
注意事项：
1、这个时候的扁豆特别鲜嫩，焯水时间不宜太长，煮开即可，放盐、色拉油焯水可以使扁豆保持脆绿的颜色。喜欢吃辣椒的也可以放入适量的红色辣椒，更有食欲。
扁豆炒肉做完了，你觉得做的好吗？你有更好关与扁豆的做法吗？来，说来听听；如果喜欢我的文章就转发给身边的朋友吧：）也可以点击关注或是下方留言，留下你想说的话：）
