春天草木茂盛，鸟语花香
一年之计在于春
一切都是崭新的开始！
然而对于爱吃的天津人来说
春天不仅是用来欣赏的，还是……用来吃的！
春天的这些美食，你都吃了吗？
春饼
所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。
春回大地时，选用新鲜冒芽的蔬菜，有尝鲜的意思，代表着春天的气息。天津人吃春饼，最重要的特色是合菜里津沽特产的韭黄。
教你如何做：
1.将面粉放入盆内，用80℃的热水烫透，晾凉后和好揉匀，搓成长条，摘成40个面剂，逐个按扁，取1个面剂蘸上芝麻油，与另一个不蘸油的面剂对折起来，擀成一个直径约18厘米的圆薄饼，共制20对。
2.平底锅刷净烧热，放入圆饼生坯，烙熟取出，揭开成两个饼，每个叠十字形，放入盘内即可。
香椿炒鸡蛋
香椿这个东西很极端，有的天津人就喜欢，在春天绝对得整上几茬。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。
香椿头含有充足的维生素E和蛋白质，以浓郁滋润见长。这也是为何菜谱里多半将之搭配鸡蛋、豆腐等食用，吃来令人齿颊留香。
教你如何做：
1.盐渍香椿洗洗干净，提前浸泡一晚上
2.去掉硬硬的树皮部分，切成小段
3.两个鸡蛋打散备用
4.葱花、蒜片切好备用
5.香椿焯水，然后捞出控水，切碎
6.和鸡蛋拌匀，加一点点食盐
7.锅热放油，入葱花、蒜片爆香
8.鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒，出锅
萝卜馅饺子
咬断紫菘春恰到，一年生事卜春风。萝卜擦成丝打浆好，配上些虾皮或海米渣，葱姜香菜剁剁碎，切一些小小的肉丁作味，浓稠的大花生油搅拌出一大盆。
春季吃萝卜的功效有很多，能帮我们解决消化不良，预防感冒咳嗽，排尿不畅等。
教你如何做：
1.将肉用味极鲜和料酒拌匀打上劲！
2.将青萝卜用擦丝器擦成细丝后用开水煮1分钟，用凉纯净水攥干！
3.将萝卜丝切粒，可根据个人喜好决定大小，姜切末，葱切末。
4.先将萝卜粒放入肉盆中，再放姜末和葱末。最后放五香粉！
5.锅内放油烧热浇在五香粉和姜末上！
6.最后根据个人囗味放入盐和黄豆酱油
7.将所有食材搅拌均匀，饺子馅就做好了！
8.用买好的饺子皮包饺子，包好之后，水煮，煮好就可以开吃了！
春卷
天津人爱吃春卷，豆沙、红果和肉馅均可位列其中，不过这个其实跟春饼卷春菜有些重合，可以说是为了那些想咬春但是又不想做菜的懒人，准备的简单“咬春组合”。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。
教你如何做
1.准备食材：雪花粉200g，温水110ml，胡萝卜1根，豆干1块，香菜1把，粉丝1把，绿豆菜2两，腐乳1块，盐5克，香油1勺。
2.将雪花粉200g加温水110ml和成光滑的面团，盖温润的屉布后静置30分钟。
3.将食材清洗干净后，胡萝卜、豆干切丝，香菜切段，粉丝温水泡发后切段。
4.胡萝卜丝用少量的油煸炒一下晾凉。将所有食材放在一起，加入碾好的腐乳、盐、香油，翻拌均匀。
5.将静置好的面团擀成薄片，切成方形面片。面片尽量擀得薄一些，炸出的春卷才酥脆。
6.取一方形面片，放入什锦馅。馅料整齐地码放面片一角的稍靠下的位置。
7.将面片的一角卷起。
8.卷到一半的位置时，将左右两个角向中间折，注意两端不要露馅。
9.粘合尾端，一个春卷就制作好了。按此方法包好所有的春卷。
10.锅中放油，油五六成热时，放入春卷，中火炸制至金黄。全部炸制完毕后统一进行二次复炸，使其口感更加酥脆。复炸时间不宜过长，稍加炸制即可。出锅后用厨房用纸吸去多余油份。配上您喜欢的蘸料或蘸酱食用。
炒合菜
合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品。
教你如何做：
1.春韭摘洗净，切3厘米长的段；
2.水泡粉丝用刀略斩，不要过长；
3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
4.将嫩菠菜摘洗净，切8厘米长的段；
5.水烧沸，将菠菜放入水中焯过；
6.瘦肉洗净，切丝；
7.炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒；
8.另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；
9.将韭菜倒入继续快炒，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
10.炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。
春盘
春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。一般用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。
教你如何做：
1.准备食材：雪花粉200g，温水110ml，胡萝卜1根，豆干1块，香菜1把，粉丝1把，绿豆菜2两，腐乳1块，盐5克，香油1勺。
2.将雪花粉200g加温水110ml和成光滑的面团，盖温润的屉布后静置30分钟。
3.将食材清洗干净后，胡萝卜、豆干切丝，香菜切段，粉丝温水泡发后切段。
4.胡萝卜丝用少量的油煸炒一下晾凉。将所有食材放在一起，加入碾好的腐乳、盐、香油，翻拌均匀。
5.将静置好的面团擀成薄片，切成方形面片。面片尽量擀得薄一些，炸出的春卷才酥脆。
6.取一方形面片，放入什锦馅。馅料整齐地码放面片一角的稍靠下的位置。
7.将面片的一角卷起。
8.卷到一半的位置时，将左右两个角向中间折，注意两端不要露馅。
9.粘合尾端，一个春卷就制作好了。按此方法包好所有的春卷。
10.锅中放油，油五六成热时，放入春卷，中火炸制至金黄。全部炸制完毕后统一进行二次复炸，使其口感更加酥脆。复炸时间不宜过长，稍加炸制即可。出锅后用厨房用纸吸去多余油份。配上您喜欢的蘸料或蘸酱食用。
天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品，是用淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。
天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛，少加些油，将切成小块的焖子慢火煎到双面微现焦焦的黄嘎儿。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、花椒油等作料，佐以主食大饼或春饼食用，清香爽口，余味绵长。
教你如何做：
1.焖子切成小块，适口为宜。
2.不粘平底锅少许油把焖子煎到变透明有稍微焦黄出锅。
3.蒜捣成泥。芝麻酱加少凉水和盐调匀，醋准备好。然后都淋在煎好的焖子上。
拌春菠菜
春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一，其营养价值很高，拌菠菜清凉爽口，去油解腻。
教你如何做：
1.菠菜去根洗净
2.锅中水烧开，加入一小勺食盐
3.菠菜在开水中焯烫一下捞出
4.立即过冷水凉透，挤净水分
5.加入所有配料拌匀即可
你爱吃的春季美食又是什么呢？
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